怎样做正宗的河南蒸面条（河南农家蒸面条应该蒸几遍）

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蒸面条又叫卤面，是河南以及北方地区的特色美食。它制作简单，食用方便，营养丰富，有金黄的外观，筋道的口感和浓郁的香气，在河南真可谓是家喻户晓，人人都会做的一道面食。

一把鲜面条，一小块五花肉，再加上时令的蔬菜，面条吸足了菜肴的汤汁，味道非常之美味，每次做一大锅，一人盛一碗，坐在一起，再配上一碗河南老式鸡蛋汤，简直是吃的不亦乐乎。

其实蒸面条想要做的好吃，那还真需要一点小技巧，在家应该蒸几遍才好吃呢？可能好多人都弄错了，难怪自己在家做的不好吃。

今天就给大家分享这道蒸面条的创新做法，用腊肠替代猪肉，做出来的口感香而不腻，回味悠长，放凉也不硬，越吃越想吃。

【具体操作】

首先准备生面条500克，放入拌菜盆中，加入少许植物油颠盆拌匀，这样可以避免面条粘连。

长豆角一把，切成3厘米长的段；腊肠4根，切成斜片；大葱半根切成斜片；生姜一块切成姜片；再放入几粒花椒，一小把红干椒和两粒八角，一起放入小盆中备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，再倒入腊肠，继续翻炒，放入豆角，快速翻炒片刻，加入蚝油3克，翻炒化开。

添入适量清水，加入老抽3克调色，食盐5克，十三香2克，鸡粉3克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后关火起锅，倒入汤盆中备用。

另起烧水，水开后放上篦子，在篦子上面刷上一层植物油，避免面条在蒸制的过程中粘连。放上面条，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

蒸好后取出面条，倒入盆中，用筷子趁热抖散，倒入炒好的配菜，颠盆拌匀。

然后把拌好的面条重新摊在篦子上面，倒入配菜，盖上锅盖，改大火连续蒸8分钟。

蒸好后关火，取出蒸好的面条，装入盘中，就可以食用了。

好了，这道香软筋道的农家蒸面条就做好了，集肉、菜，主食于一锅，经济实惠，营养美味。卤汁香飘四溢，入口爽滑劲道，又鲜又香，可谓是百吃不厌。

下面是所用到的食材和调料：

食材：生面条，腊肠，豆角，生姜，大葱，花椒，八角，红干椒

调料：食盐，胡椒粉，蚝油，老抽，十三香，鸡粉

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