怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)

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蒸面条又叫卤面,是河南以及北方地区的特色美食。它制作简单,食用方便,营养丰富,有金黄的外观,筋道的口感和浓郁的香气,在河南真可谓是家喻户晓,人人都会做的一道面食。

一把鲜面条,一小块五花肉,再加上时令的蔬菜,面条吸足了菜肴的汤汁,味道非常之美味,每次做一大锅,一人盛一碗,坐在一起,再配上一碗河南老式鸡蛋汤,简直是吃的不亦乐乎

怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)(1)

其实蒸面条想要做的好吃,那还真需要一点小技巧,在家应该蒸几遍才好吃呢?可能好多人都弄错了,难怪自己在家做的不好吃。

今天就给大家分享这道蒸面条的创新做法,用腊肠替代猪肉,做出来的口感香而不腻,回味悠长,放凉也不硬,越吃越想吃。

【具体操作】

首先准备生面条500克,放入拌菜盆中,加入少许植物油颠盆拌匀,这样可以避免面条粘连。

怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)(2)

长豆角一把,切成3厘米长的段;腊肠4根,切成斜片;大葱半根切成斜片;生姜一块切成姜片;再放入几粒花椒,一小把红干椒和两粒八角,一起放入小盆中备用。

怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)(3)

等食材备好以后,我们开始烹饪。

怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)(4)

起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,再倒入腊肠,继续翻炒,放入豆角,快速翻炒片刻,加入蚝油3克,翻炒化开。

怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)(5)

添入适量清水,加入老抽3克调色,食盐5克,十三香2克,鸡粉3克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,煮沸以后关火起锅,倒入汤盆中备用。

怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)(6)

另起烧水,水开后放上篦子,在篦子上面刷上一层植物油,避免面条在蒸制的过程中粘连。放上面条,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。

蒸好后取出面条,倒入盆中,用筷子趁热抖散,倒入炒好的配菜,颠盆拌匀。

怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)(7)

然后把拌好的面条重新摊在篦子上面,倒入配菜,盖上锅盖,改大火连续蒸8分钟。

蒸好后关火,取出蒸好的面条,装入盘中,就可以食用了。

怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)(8)

好了,这道香软筋道的农家蒸面条就做好了,集肉、菜,主食于一锅,经济实惠,营养美味。卤汁香飘四溢,入口爽滑劲道,又鲜又香,可谓是百吃不厌。

怎样做正宗的河南蒸面条(河南农家蒸面条应该蒸几遍)(9)

下面是所用到的食材和调料:

食材:生面条,腊肠,豆角,生姜,大葱,花椒,八角,红干椒

调料:食盐,胡椒粉,蚝油,老抽,十三香,鸡粉

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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