那种鱼是真正的鱼(被称为鱼中极品)

导读:被称为“鱼中极品”的马口鱼,生长快繁殖力强,为何如今少见了?

你们平时喜欢吃鱼吗?最爱吃什么鱼呢?

之前和大家分享了几种20年前农村常见和常吃的“小河鱼”,引起了不少人的怀念。其中有些网友就给作者留言说,没有被称为“鱼中极品”的马口鱼,有点遗憾。

那种鱼是真正的鱼(被称为鱼中极品)(1)

相信对于很多喜欢钓鱼,或者是爱吃鱼的朋友们来说,马口鱼是比较熟悉的,它真的是淡水鱼中的“极品”了,和军鱼、柳根鱼、溪石斑等精品好货相比,马口鱼是有过之而无不及的。

值得一提的是马口鱼的生长速度快,繁殖能力也很强,这在过去是十分常见的,为何现在却也很少见了呢?在有些地方都已经难以见到它的踪迹了呢?

“鱼中极品”的马口鱼有何特别之处?

马口鱼,从它的名字就知道这种鱼的嘴巴确实有点特殊,它的最大很宽大,而且上下颌边缘呈凹凸状的,尤其是上颔两侧边缘各有1个缺口,正好为下颔的突出物所嵌,看起来像极了“马口”,所以而得名“马口鱼”,有些地方直呼它为马口。

那种鱼是真正的鱼(被称为鱼中极品)(2)

马口鱼是鲤形目。鲤科、马口鱼属的一种小型的鱼类,它的个头不大,一般也就是十来公分长,最大的也难超过20公分。

这种鱼长得小巧,但是颜值却很高,他的腹部一般是灰白色的,可是却有蓝黑色的条纹。

特别是在生殖器的时候,雄鱼的腹部、鱼头和胸腹鳍还会呈橙红色,非常的漂亮,又很容易辨认。

再加上这种鱼爱群居,常常是成群的出动。所以在春夏之交的繁殖季节,成群的在水里你追我赶的游动,更是在水面会呈现出类似桃花的图案,所以马口鱼又有了“桃花鱼”这个俗称。

那种鱼是真正的鱼(被称为鱼中极品)(3)

马口鱼的适应能力还是很强的,它在我国的分布很广,几乎除了西藏、新疆和台湾等地方以外,在国内各地的水域都有分布,尤其是在长江以南的各水系大小支流都有它的身影。

虽然马口鱼的个头不大,却是一种凶猛的肉食性鱼类,它主要是捕食比它更小的小鱼和水生昆虫为食。

大家都知道,一般肉食性的鱼类,它们的肉质都是不错的,而马口鱼的肉质就非常的鲜美,并且营养价值也很高,所以才有了“鱼中极品”的美称。

那种鱼是真正的鱼(被称为鱼中极品)(4)

而说起马口鱼的美味,怎一个“鲜”字了得,它含有丰富的蛋白质、矿物质和人体所必需的氨基酸等,特别是它的脂肪也几乎为不饱和脂肪酸,因此马口鱼有很高的食疗价值,深受广大消费者喜爱。

为什么现在的马口鱼越来越少见了?

在几十年前,南北方的水域里面,基本都有马口鱼的踪影,并且在当时它还是十分常见的一种鱼。有些人还因为它的个头小,处理起来太麻烦,所以会嫌弃它。捞到了也是把它拿来喂猫或者是喂鸭子了。

殊不知马口鱼是“鱼中极品”,它的吃法也很多样,既可以用来煎炒,也可以用来油炸着吃,尤其是油炸的马口鱼,非常的酥脆,更是连骨头都能吃下去。

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把马口鱼清洗干净了,挤出内脏,用盐腌制一晚上。第二天等到鱼变干了,就可以加入面粉拌一下,在热锅放油,大约油温六成热了就可以放入沾了面粉的马口鱼,直到把它炸到金黄酥脆即可。

因为马口鱼本来不大,但是刺有点多,吃起来有点麻烦。而把它油炸着吃,就连刺也变得酥脆了,一并都能吃下去,非常的省事,而且还很美味,同时也能达到补钙的作用,所以一般很多懂吃的都会把它腌制以后油炸着吃。

但是在近些年,好些地方都已经难以见到马口鱼了,仅在一些水质好的地方才会有少量野生的马口鱼。

那种鱼是真正的鱼(被称为鱼中极品)(6)

也是因为野生的马口鱼少了,并且它在市场上一直很受欢迎,所以近些年马口鱼的价格也是在水涨船高,甚至有些地方都已经赶超海鱼的价格了。

马口鱼本来是一种生长速度快,繁殖能力也很强的小型鱼类,从过去很多水域能看到成群的马口鱼就看得出来,这种鱼的繁殖能力不弱。

但是这种鱼对水质要求却很高,只在有活水,且水质没有受到污染的水域生长,就连水有一点浑浊它们都不容易存活,更别说是水质受到工业、农业污染了,那更是难以存活了。

正是由于生态环境的改变,给马口鱼的生存带来了极大的危机。再加上这种鱼太鲜美了,前些年不少地区过度的捕捞,还有人用电鱼等不合理的方式捕捞,导致马口鱼的野生资源已经十分稀少了。

结束语

马口鱼的养殖条件也是比较苛刻的,目前基本都是以野生的为主。

那种鱼是真正的鱼(被称为鱼中极品)(7)

如果大家在市场遇到有人售卖马口鱼,可不要错过了,它的个头虽然不大,但是味道鲜美,尤其是油炸着吃更是超级下饭和下酒,营养十分丰富,吃起来也很健康,相信吃了以后一定不会让你失望。

一次买得多也不用担心,这种鱼完全可以把它晒成鱼干来保存,等到要吃的时候只要把它用水泡软,然后再煎炒就可以,丝毫不影响吃起来的口感。

各位朋友,你们吃过马口鱼吗?喜欢吃吗?欢迎大家留言讨论!(图片来源网络,仅供参考,侵权可删除)

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