烩面面条的100种吃法（烩面才不是河南人的家常）

俗话说“冬至的饺子夏至的面”，在农村刚刚过了麦收的季节，新面下来，这时吃面既符合时宜，也尝了新，饱了口福。

提到河南，烩面肯定是一个响当当的名片。那是官方的，但是老百姓会做烩面的一半都不到。

在民间百分之百的家庭都会做的是另外一种面：捞面条。冬天是热的，夏季就是凉捞面。

常见的菜码，没有固定的菜式，番茄鸡蛋是主流，辣椒豆角茄子，夏至前后的时令蔬菜，都能拿来做盖码。荆芥是最后的画龙点睛之笔。捣点蒜汁十香菜是父辈最喜欢的家常料理。只是在农村，十香菜已是不易得到的食材。

今天分享家庭版的捞面：青椒茄子 番茄鸡蛋，一样的夏至，一样的吃法，不变的味道，才是食物永恒的主题。既是冬至又是父亲节，给家人做碗面吧！

茄子切丁，用水冲一下，防止发黑，不加油，放入锅内煸炒变软即可。

盛出炒软的茄子。

尖椒切片，下入葱姜蒜爆香，放入辣椒煸炒。

加入一勺黄豆酱一勺豆瓣酱，上色，翻炒均匀。

放入茄子翻炒，调入盐十三香生抽调味。可以沿锅边加入适量水，稍微带点汤汁，拌面用。

盛出待用。咸香微辣软糯的茄子拌面别有一番滋味。

另外一个必不可少的菜码就是番茄鸡蛋了。夏天的番茄鲜红多汁，酸甜可口，怎么炒都好吃。

三个鸡蛋三个番茄，先把番茄切小片，鸡蛋打散，放多点油煎好盛出。留底油放入番茄反复煸炒出浓郁的红色茄汁，再加入鸡蛋。这应该是个国民美食了，基本上人人都会做。出锅放上荆芥，就是夏天的味道。

一个酸甜可口一个微辣咸鲜，不同味道的交融，让人欲罢不能。

面下入锅中煮熟，用凉水反复冲洗，面会更加筋道。有冰块就更方便了。炎热的夏季，呲溜一口凉面下肚，神清气爽。

不管是炒肉沫豆角还是番茄鸡蛋，哪种菜码，最后都不要忘记放上河南特产荆芥。否则，朋友都说都是不正宗。

进入夏季，水养荆芥变成我厨房里的花。

荆芥在夏日是整个厨房的风景线

在中原，夏天的捞面条胜过冬至的饺子。家家户户都会做，最好的宴请当是设席家中。

朋友感情深不在一口闷，而是有没有招呼你，走，去我家给你弄碗捞面条去？

中，那才中！

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#6月吃什么#

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