烩面面条的100种吃法(烩面才不是河南人的家常)

俗话说“冬至的饺子夏至的面”,在农村刚刚过了麦收的季节,新面下来,这时吃面既符合时宜,也尝了新,饱了口福。

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提到河南,烩面肯定是一个响当当的名片。那是官方的,但是老百姓会做烩面的一半都不到。

在民间百分之百的家庭都会做的是另外一种面:捞面条。冬天是热的,夏季就是凉捞面。

常见的菜码,没有固定的菜式,番茄鸡蛋是主流,辣椒豆角茄子,夏至前后的时令蔬菜,都能拿来做盖码。荆芥是最后的画龙点睛之笔。捣点蒜汁十香菜是父辈最喜欢的家常料理。只是在农村,十香菜已是不易得到的食材。

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今天分享家庭版的捞面:青椒茄子 番茄鸡蛋,一样的夏至,一样的吃法,不变的味道,才是食物永恒的主题。既是冬至又是父亲节,给家人做碗面吧!

茄子切丁,用水冲一下,防止发黑,不加油,放入锅内煸炒变软即可。

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盛出炒软的茄子。

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尖椒切片,下入葱姜蒜爆香,放入辣椒煸炒。

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加入一勺黄豆酱一勺豆瓣酱,上色,翻炒均匀。

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放入茄子翻炒,调入盐十三香生抽调味。可以沿锅边加入适量水,稍微带点汤汁,拌面用。

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盛出待用。咸香微辣软糯的茄子拌面别有一番滋味。

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另外一个必不可少的菜码就是番茄鸡蛋了。夏天的番茄鲜红多汁,酸甜可口,怎么炒都好吃。

三个鸡蛋三个番茄,先把番茄切小片,鸡蛋打散,放多点油煎好盛出。留底油放入番茄反复煸炒出浓郁的红色茄汁,再加入鸡蛋。这应该是个国民美食了,基本上人人都会做。出锅放上荆芥,就是夏天的味道。

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一个酸甜可口一个微辣咸鲜,不同味道的交融,让人欲罢不能。

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面下入锅中煮熟,用凉水反复冲洗,面会更加筋道。有冰块就更方便了。炎热的夏季,呲溜一口凉面下肚,神清气爽。

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不管是炒肉沫豆角还是番茄鸡蛋,哪种菜码,最后都不要忘记放上河南特产荆芥。否则,朋友都说都是不正宗。

进入夏季,水养荆芥变成我厨房里的花。

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荆芥在夏日是整个厨房的风景线

在中原,夏天的捞面条胜过冬至的饺子。家家户户都会做,最好的宴请当是设席家中。

朋友感情深不在一口闷,而是有没有招呼你,走,去我家给你弄碗捞面条去?

中,那才中!

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#6月吃什么#

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