不用油的烙饼方法（一个方法既多层又香酥）

说起烙饼，我是很有发言权哦，哈哈。它是我家餐桌上的常客，一般会在晚上吃。因为晚上大多不运动，晚餐就会很简单，吃一些好消化的饭菜。煮一锅稀饭，烙几张饼，炒个素菜或者调拌一份可口凉菜，晚餐就轻松搞定。烙各种蔬菜饼、小葱饼、千层饼等。

今天推荐给大家的是千层饼，不用油酥也可以多层哦~~~

很多人烙千层饼用到的是油酥，而我喜欢用葱油，葱油可以增加香味，烙出的饼既多层又香酥。只要记住几个步骤，手残党也能轻松学会香酥千层饼，详细制作步骤都在这里啦！

主要食材：面粉、食用油、盐、小葱

1.面粉中放少许盐，盐可以增加面粉的筋性，烙出的饼更有筋道。

2.面粉用60-70度的热水搅拌成面絮，接着淋入油，揉成团即可。

很多人会问怎样测量水的温度，把手放在热水里感觉到烫，但还不至于烫到手不敢触碰的温度就可以。太热的水会使面粉中的蛋白质凝固，淀粉大量的吸收水分而变成糊状，面团不够筋道，有点糯。而冷水和面的面团非常结实，不适合做烙饼。

3.活成较软的面团，饧30分钟。

4.用饧面团的时间，可以来切小葱。

5.小葱里放少许盐和花椒粉。（花椒粉和十三香根据个人喜好来调换）

6.油温60度左右泼在小葱里，香味立马扑鼻而来。

7.饧好的面团不要揉太久，如果揉得久就再放5分钟，让面团松弛一下。

8.面团分成多个面剂子，取其中一个面剂子擀成5角硬币的面皮，将做好的葱油平铺在面皮上。中间切开一个口，顺着面皮的弧度卷起来，最后从上往下按压成圆饼的形状。（如下图）

9.用擀面杖擀成一元硬币的厚度就可以啦。

油温不能太低也不能太高，太低烙出的饼不易起酥，太高容易烙糊。

烙到两面金黄就可以，烙好的饼起酥又多层。

我每次都会烙3-5张，吃不完就用保鲜盒装起来，并放在冰箱保鲜室里。这样不仅不会和冰箱里的食材串味儿，烙饼也不发硬。（没有保鲜盒可用密封袋或者保鲜膜）

烙好的饼趁热撕一撕，闻着都流口水，超级香，你学会了吗？

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