内酯豆腐和绢豆腐区别（内酯豆腐和绢豆腐区别是什么）

凝固剂不同：内酯豆腐是使用葡萄糖内脂酸为凝固剂制作而成，而绢豆腐是使用石膏、内脂酸、氯化镁按照不同的比例配置而成的混合凝固剂制作而成，今天小编就来说说关于内酯豆腐和绢豆腐区别?下面更多详细答案一起来看看吧!

内酯豆腐和绢豆腐区别

凝固剂不同：内酯豆腐是使用葡萄糖内脂酸为凝固剂制作而成，而绢豆腐是使用石膏、内脂酸、氯化镁按照不同的比例配置而成的混合凝固剂制作而成。

口感不同：内酯豆腐的口感好，非常的细腻，豆腥味比较淡，但有酸味。绢豆腐的口感也比较细腻，但相比内酯豆腐还是差一些。

制作工艺不同：内酯豆腐的制作工艺比较简单，一般厂家都可以生产，但绢豆腐的需要将高浓度的豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，对于凝固的速度、硬度、口感等有严格的要求，制作工艺相对难度较大。