好吃不腻的小甜品下午茶必备(6款下午茶甜点做法)

罗蜜雅饼干

好吃不腻的小甜品下午茶必备(6款下午茶甜点做法)(1)

花儿般的造型,犹如爱情般的甜蜜滋味,让你尝一口就爱上!

难易度★★★☆☆

Time:30min

●材料:

饼皮部分:黄奶油80克☆糖粉50克☆蛋黄15克☆低筋面粉135克

馅料部分:糖浆30克☆黄奶油15克☆杏仁片适量

●工具:

电动搅拌器、长柄刮板、三角铁板、花嘴各1个☆裱花袋2个☆剪刀1把

●做法:

1.将黄奶油倒入大碗中,加入糖粉,用搅拌器搅匀。

2.加入蛋黄,快速搅匀,倒入低筋面粉,用长柄刮板搅拌匀,制成面糊,装入套有花嘴的裱花袋里。

3.将黄奶油、杏仁片、糖浆倒入碗中,用三角铁板拌匀,制成馅料,装入裱花袋备用。

4.将面糊挤在铺有高温布的烤盘里,制成饼坯。

5.用三角铁板将饼坯中间部位压平,挤上适量馅料。

6.把饼坯放入预热好的烤箱里,以上火180℃,下火150℃烤15分钟至熟,取出饼干,装入盘中即可。

Tips:

待黄奶油变软后再使用,这样更容易搅拌匀。在模具中刷上黄油,这样更易脱模。

奶油松饼

好吃不腻的小甜品下午茶必备(6款下午茶甜点做法)(2)

这香软甜美的点心,一定能给你一份好心情。

难易度★★★★☆

Time:15min

●材料:

纯牛奶200毫升☆溶化的黄油30克☆细砂糖75克☆低筋面粉180克☆泡打粉5克☆盐2克☆蛋白、蛋黄各3个☆黄油适量☆打发的鲜奶油10克

●工具:

搅拌器、电动搅拌器、三角刮板各1个☆华夫炉1台☆蛋糕刀1把

●做法:

1.将细砂糖、牛奶倒入容器中拌匀,加入低筋面粉、蛋黄、泡打粉、盐、溶化的黄油,拌匀,至其呈糊状。

2.将蛋白倒入另一个容器中,用电动搅拌器打发,倒入面糊中,搅拌匀。

3.将华夫饼炉温度调成200℃,预热,在炉子上涂黄油,至黄油溶化。

4.将拌好的材料倒入炉具中,至其起泡,盖上盖,烤2分钟至熟。

5.取出烤好的松饼放在白纸上,切成四等份,在一块松饼上抹适量鲜奶油,再叠上一块,从中间切开,呈扇形,装入盘中即可。

香脆朱力饼

好吃不腻的小甜品下午茶必备(6款下午茶甜点做法)(3)

夹心的饼干最甜蜜,酥脆又松软的口感,微甜的香气,让人心醉。

难易度★★★★☆

Time:15min

●材料:

饼部分:鸡蛋2个☆蛋黄4个☆低筋面粉180克☆糖粉150克☆盐1茶勺

馅部分:奶油150克☆糖粉30克☆朗姆酒10毫升☆盐适量

●工具:

筛网、电动搅拌器、长柄刮板、裱花袋各1个☆锡纸1卷☆剪刀1把

●做法:

1.将鸡蛋、蛋黄、糖粉、盐倒入大碗中,快速拌匀至蛋液起泡,筛入低筋面粉搅匀,装入裱花袋,剪开小口。

2.在烤盘平铺上一张锡纸,将面糊均匀地挤到烤盘上,用筛网将糖粉均匀地撒在烤盘上。

3.将烤箱预热,放入烤盘,以上火200℃,下火200℃,烤5~7分钟,至其呈金黄色。

4.将奶油倒入大碗中,加入30克糖粉,用电动搅拌器先慢后快地打发至蓬松,加入少量盐、朗姆酒,搅匀。

5.将烤盘取出,放凉,将奶油均匀地抹在饼干的表面,另取一块饼干覆盖在上面,合成夹心饼,筛上糖粉即可。

Tips:

在制作蛋液时,蛋液搅拌得越浓稠越好。

丹麦黄桃派

好吃不腻的小甜品下午茶必备(6款下午茶甜点做法)(4)

口感松软,散发着奶油的香气和芳香的黄桃果香,一口下去,仿佛整个世界都被填满一般的满足感充盈在心扉。

难易度★★★★☆

Time:135min

●材料:

酥皮部分:高筋面粉170克、低筋面粉30克、细砂糖50克、黄奶油20克、奶粉12克、盐3克、酵母5克、水88毫升、鸡蛋40克、片状酥油70克

馅料部分:奶油杏仁馅40克、黄桃肉50克

装饰部分:巧克力果胶、花生碎各适量

●工具:

刮板1个、擀面杖1根、刷子、叉子各1把

●做法:

1.将低筋面粉、高筋面粉、奶粉、干酵母、盐,混合拌匀,倒在案台上,用刮板开窝,倒入水、细砂糖,搅拌均匀,放入鸡蛋,拌匀。

2.将材料混合均匀,揉搓成湿面团,加入黄奶油,揉搓光滑。

3.用隔纸将片状酥油擀薄,再将面团擀薄,放上酥油片,将面皮折叠,擀平;将面皮折叠三层,放入冰箱冷藏10分钟,取出擀平;将上述动作重复两次。

4.取适量酥皮,用擀面杖擀薄,将边缘切平整,刷上一层奶油杏仁馅,放上黄桃肉。

5.将酥皮对折,边缘扎上小孔,再刷上一层巧克力果胶,放入烤盘,撒上花生碎,常温1小时发酵。

6.把烤箱上下火均调为190℃,预热5分钟,放入发酵好的生坯,烘烤15分钟至熟,取出即可。

Tips:

罐头黄桃肉水分较多,可选用新鲜的黄桃肉代替。

原味提拉米苏

好吃不腻的小甜品下午茶必备(6款下午茶甜点做法)(5)

世间甜点万万千,必有一类获独宠,被宠者提拉米苏也。

难易度★★★☆☆

Time:126min

●材料:

蛋黄50克☆白糖80克☆水80毫升☆吉利丁片2片☆奶酪400克☆黄奶油400克

●工具:

搅拌器、圆形模具各1个☆蛋糕刀1把☆保鲜膜适量

●做法:

1.把吉利丁片放入清水中,浸泡4分钟,取出泡软的吉利丁片,备用。

2.锅置火上,倒入水、白糖,开小火,用搅拌器搅拌匀,煮至白糖溶化。

3.加入吉利丁片、黄奶油,搅匀,加入奶酪,煮至溶化,倒入蛋黄,搅匀。

4.用保鲜膜将模具底部包好,倒入煮好的材料,冷冻2小时,取出成品,去除保鲜膜,脱模,装入盘中。

5.用刀切成扇形块,装入碟中即可。

Tips:

搅拌材料时,要顺一个方向匀速搅拌,这样成品的口感才更好。

咸蛋酥

好吃不腻的小甜品下午茶必备(6款下午茶甜点做法)(6)

酥脆的甜味酥皮包裹着微咸的咸蛋黄,一口咬下去妙不可言。

难易度★★★★☆

Time:25min

●材料:

酥皮部分:

低筋面粉325克☆白糖300克☆猪油50克☆黄奶油100克☆鸡蛋1个☆臭粉25克☆奶粉40克☆食粉25克☆泡打粉4克☆吉士粉适量

馅料部分:

莲蓉120克☆咸蛋黄2个

装饰部分:

蛋黄1个☆黄奶油30克

●工具:

刮板1个☆刷子1把☆包底纸数张

●做法:

1.把低筋面粉倒在案台上,加入白糖、吉士粉、奶粉、臭粉、食粉、泡打粉,混合均匀。

2.把黄奶油、猪油混合均匀,加入到混合好的低筋面粉中,混合均匀,再加入鸡蛋,揉搓成面团。

3.把莲蓉压扁,搓成条状,切取两块包入咸蛋黄,搓成球状作为馅料。

4.取适量面团,搓成条状,切两个大小均等的剂子。

5.将剂子捏扁放入馅料,搓成球,粘上包底纸,装入烤盘中,刷上一层蛋黄。

6.将烤箱上下火均调为180℃,烤15分钟,取出,趁热刷上一层黄奶油,装入盘中即可。

Tips:

可以事先将烤箱预热好,这样烤出来的咸蛋酥色泽、口感更佳。

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