东北腌大蒜有什么好处（为什么陕西人如此喜爱）

南方人其实不怎么吃蒜，好多人都以为湖北武汉是北方城市，实际上武汉是妥妥的南方城市，当然冬天的湿冷可能在北方同学眼中，寒冷也是让人受不了的。

武汉人吃蒜，最频繁的就是在炒青菜的时候使用，比如炒大白菜、菠菜、上海青、菜薹等叶菜的时候，都会在热油锅中放入少许的蒜末炒香后再放入各种青菜入锅翻炒，所以，在南方人眼中，蒜头只能算是调味料。

武汉的夏天，大家除了爱吃小龙虾之外，还喜欢吃蛤蜊，也就是花甲，蒜蓉烧花甲大家都喜欢，但炒蒜蓉酱的技巧可能大家不一定知道？

因为蒜蓉酱的美味，也让花甲失去了腥味，但整个厨房，好多天都会弥留着少许蒜蓉的味道。

蒜蓉这么香，给了我启发，加上从图书馆里借阅回的一本食谱，让我快速地学会了蒜子烧鸡的做法，对于蒜头的处理也非常简单，即不用剁成蒜蓉，也不用切除蒜末，只需要剥出更多的蒜头即可，同三黄鸡同烧，鸡肉入味之后，蒜子的口感也非常粉糯，吸收了鸡肉中的油脂，也是异常美味。

那段时间，由于是刚刚做，我媳妇喜欢吃，我也是隔三差五的就给我媳妇做蒜子烧鸡，她鸡肉吃的多，我蒜头吃的多，蒜头吃多了，我才发现，这道蒜子烧鸡只能周五晚上做，吃完之后，经过了周六周日的休息，周一上班才不会出问题。

这个说法，让我媳妇非常不解，于是我解释道：蒜头吃多了确实有开胃的作用，但蒜头本身就是容易产生气体的食材，就会导致胃肠道集聚大量的气体而引起胀气，虽然排气增多，但不代表对身体有害，这个过程也能促进肠道的蠕动，只是，排气太过于频繁，要是在单位上班，这排气的频繁程度，领导都可以直接给我批病假了，真的是太影响同事的工作环境。

大蒜非常辣，为什么陕西人如此喜爱，又腌又生嚼，南方人很不理解，对我这个南方人是真的理解不了，陕西人吃什么都会搭配生的蒜头，蒜头吃的多了，就不会出现排气的问题吗？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢生吃蒜头吗？下文给大家说说陕西人爱吃大蒜的原因？

陕西人爱吃蒜，大多数南方人都会有这样的疑问，他们怎么那么喜欢生吃大蒜头了，下文给大家说说我的思考？

1、不是陕西人爱吃蒜，而是北方人都爱吃蒜，蒜是调味品，同辣椒葱姜是一类，有辛辣刺激性，相对来说，北方人爱吃蒜，同四川人爱吃辣，其实是同一个道理。

2、北方天气寒冷，冬天的时候，吃一些辛辣的食物可以驱寒，这才有了辣椒大蒜等辛辣调味品的用武之地。

3、大蒜的辛辣能刺激味蕾，吃饭的时候，不知不觉就会多吃，在北方，生存环境比较严苛，大脑会想出各种办法让我们多吃。

4、大蒜不仅能够帮助我们多吃，同时还能帮助我们更好的消化和吸收，因为大蒜素可以有效的抑制肠胃类的致病菌，减少感染相关疾病的发生。

5、说完北方人爱吃蒜，再来说说陕西人爱吃大蒜的原因？西安人的饮食，重油重盐，面食又不好消化，喜欢吃蒜就容易理解了。

不知道大家去过陕西没有？反正我挺喜欢西安的各种小吃，比如：油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍等，在西安的小饭馆看着当地人吃着面条就着大蒜，突然让我想到了其中的原因？

1、传统的影响，油泼面也好，或者是各种捞面性质的面条，搭配大蒜，这是多少年传下来的固定搭配，一代传一代，大家习惯了这种饮食搭配，逐渐也就成了陕西人的饮食习惯。

2、除了传统和饮食习惯之外，大蒜中所含的大蒜素会让你的整个味觉系统瞬间活跃起来，口腔里充斥着辣味会让人大口吃面，增进食欲的同时，面条就能多吃，多吃对于北方的寒冷天气来说，实际上就有体力抵抗严寒。

3、大蒜的杀菌功能非常知名，在外吃饭，可能生吃大蒜能够起到一定的杀菌作用，毕竟外面饭店的碗筷可能也有不干净的时候。

陕西的大蒜有多好吃？兴平大蒜是陕西省咸阳市兴平的特产，是全国农产品地理标志，紫皮紫红色，整齐美观，营养丰富，，富含蛋白质，氨基酸等营养元素。

兴平大蒜，蒜头肥，瓣个大，包衣紧，味辛辣味特点，甘甜辛辣适中，体长均匀，味道鲜美，久负盛名。

上文介绍了兴平大蒜特点，实际上大家可能感受不到兴平大蒜有多么美味？下文，我们将北方大蒜同南方大蒜的区别，说给大家听，大家就知道兴平大蒜是有多么好了？

1、南方大蒜同北方大蒜的种植时间不同，南方是5月份种植大蒜，北方是4月份种植大蒜，北方比南方的冬天来得早，北方种植的大蒜在严冬的抗寒能力，最后也在味道上得到体现。

2、吃法也是不同的，北方人喜欢生吃，南方人的吃法是当做调味品，对于北方人来说，吃面条的时候，少不了大蒜。

3、种植方法也不同，大蒜喜冷凉的气候条件，所以，我们国家80%的大蒜都是北方种植的，南方也有但是北方大蒜是论颗，而南方是论个。

写到最后，还想啰嗦几句，今天才知道，论“干蒜”山东人只能算配角，陕西人那才是真厉害，北方天气寒冷，冬天的时候，吃一些辛辣的食物可以驱寒，这才有了辣椒大蒜等辛辣调味品的用武之地。

大蒜的辛辣能刺激味蕾，吃饭的时候，不知不觉就会多吃，在北方，生存环境比较严苛，大脑会想出各种办法让我们多吃。

再来说说陕西人爱吃大蒜的原因？西安人的饮食，重油重盐，面食又不好消化，喜欢吃蒜就容易理解了。