皮蛋煮熟后怎么吃（皮蛋直接吃等于吃碱）

皮蛋是很多朋友比较喜欢吃的一种食材，它的味道和口感都非常不错，今天跟大家分享一个酱拌皮蛋的做法，这样做出来的皮蛋特别美味，非常开胃，无论是下酒，还是下饭都非常不错。除此之外，还要教大家一个给皮蛋去除碱味的小技巧，学会了这个小技巧之后皮蛋吃起来会更加美味，如果你对这道酱拌皮蛋以及去除皮蛋减味的小技巧比较感兴趣，那么接下来咱们就一起去看一下吧。

【酱拌皮蛋】

【烹饪食材】皮蛋，大蒜，生姜，白芝麻，辣椒面，芹菜叶，小葱，食盐，白糖，生抽，陈醋

【烹饪步骤】

1、这样做出来的皮蛋非常好吃，美味可口，开胃下饭又下酒，咱们一起来准备一下酱拌皮带需要用的食材，先准备6个皮蛋，然后再准备5~8瓣大蒜，一块生姜，一勺白芝麻，一勺辣椒面，适量的芹菜叶，一根小葱，适量的食盐，白糖，生抽和陈醋就可以了。准备完成之后咱们接下来就一块开始酱拌皮蛋的烹饪吧。

2、很多朋友在吃皮蛋的时候都会感觉有一股苦味，还有碱味，味道并不算很好，那么该怎么去除碱味呢？今天就来跟大家分享一个小技巧。首先，咱们先把准备好的皮蛋取出来，放到一个大碗中，再向大碗中加入适量的清水，将其清洗一遍，清洗干净了以后将皮蛋先放入锅中，然后盖上盖子，用中火煮10分钟，这样就可以充分去除皮蛋的碱味了。

3、煮上皮蛋之后，咱们再将准备好的大蒜取出来，先将大蒜拍碎，拍碎之后再将其切成大蒜末，切完大蒜末之后再将生姜取出来，先去皮，然后切成生姜末，切完之后将它们一块放到一个碗中。

4、在这个碗中放上适量的白芝麻，然后再放上一勺辣椒面放到一旁待用，接下来把准备好的芹菜叶放在水中，清洗干净，切碎，小葱清洗干净，切碎，全部切完之后将它们放到一个盘中备用，等到咱们切完这些配菜之后，皮蛋也已经煮好了。

5、将煮好的皮蛋取出来控水放入碗中，皮蛋经过煮制之后碱味就会减轻很多，苦味自然就没有了，而且煮过之后它光滑透亮。接下来咱们再烧上适量的热油，将这些热油浇在配菜碗中，激发出香味搅拌均匀。

6、在料汁碗中再加入适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，然后搅拌均匀，搅匀了之后将芹菜叶，葱花放进去搅拌均匀，放到一旁待用。皮蛋煮好了之后咱们把外壳全部剥掉，然后用刀将其切成小瓣，切完之后放在盘中，然后将料汁浇在皮蛋上面，即可食用。美味的酱拌皮蛋就完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、皮蛋一定要先清洗一下，然后再煮10分钟，这样可以去除苦味。

2、料汁要根据自己的口味来进行搭配。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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