鲅鱼不用高压锅炖多久(盖上锅盖炖还是开锅炖)

导语:炖鲅鱼,盖上锅盖炖还是开锅炖?海边人教你正确做法,鲜香不腥气

夏天,海鲜市场上的海鲜大部分以冷鲜和贝壳类为主,因为离开海还有2个月的时间,我们渤海湾这里的鲅鱼虽然是冷鲜的货,但是品质还是不错的,今天大姐给了老妈2条鲅鱼,鲅鱼的营养非常的丰富,刺少肉多,很多人都喜欢吃。但是如果烹饪不当,会导致腥味特别重,而且还带着一点点的臭气!这是与在炖鲅鱼的时候,盖上锅盖炖还是不盖锅盖炖有一定的原因的,今天给大家分享我们烟台人做“酱焖鲅鱼”的美味做法,希望大家能够喜欢。

鲅鱼不用高压锅炖多久(盖上锅盖炖还是开锅炖)(1)

买鲅鱼时一定要新鲜买,新鲜的鲅鱼眼睛又黑又亮!用手按按鱼肚子发硬就是新鲜的,鱼皮也是锃亮的这就是鲜鱼。看看鱼鳃鲜红的,就是新鲜的,海边人都会说口好。靠海边的人吃惯海鱼,总感觉淡水鱼没有海水鱼好吃,但是很多吃习惯淡水鱼的人还是不喜欢吃海鲜,其实鲅鱼的刺要比淡水鱼的刺少些,这更是我最喜欢的地方,一口下去都是肉。

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1:首先我们要把鲅鱼的内脏去掉,小鲅鱼的内脏代谢物特别多,非常脏,都不要。然后鱼骨中间的黑血也一定要去掉,血腥味特别重,还有鱼鳃,这些都是鱼腥气的来源,处理干净后,用清水多清洗几次,,直到把水洗净,露出白白的鱼肉来,然后切成块。

鲅鱼不用高压锅炖多久(盖上锅盖炖还是开锅炖)(3)

2:热锅凉油,撒上一层盐,放进提前切好的姜片,放进切好的鲅鱼,不要急着推动,防止鲅鱼脱皮粘锅,一面定型了翻个面。

鲅鱼不用高压锅炖多久(盖上锅盖炖还是开锅炖)(4)

3:这时候我们放进面酱,花椒皮,葱段,八角,蚝油,白醋,白糖,鸡精,胡椒粉,料酒翻炒均匀,炒出酱香味倒进没过鲅鱼的水,中火慢炖10分钟。

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4:炖鲅鱼的时候,切记不要盖上锅盖炖,如果盖上锅盖炖,鲅鱼的腥味就会憋在锅里出不来,导致炖出来的鲅鱼又腥又臭,这样开着锅炖,鲅鱼的腥味慢慢的跑出来了,并且还会更加的入味,鲜香!10分钟后,我们把鲅鱼翻个身,把汤汁收干,倒进少许香油,撒上香菜段,美味的酱焖鲅鱼就做好了。炖鲅鱼,盖上锅盖炖还是开锅炖?海边人教你正确做法,鲜香不腥气!太好吃了!

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三伏天出汗多,要多吃一些含蛋白质多的鱼类来补充身体!鲅鱼就是很不错的选择!如果您有关于炖鲅鱼更美味的做法,欢迎大家到下方评论区留言指点,您的每一个留言都是我前进的动力,我是乡村荣姐,喜欢我的文章请帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟!谢谢您的支持!明天见!

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