长沙最正宗的嗦螺（湖南特色口味嗦螺）

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“湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口，夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值：田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。”

食材明细

• 田螺100克
• 盐2克
• 鸡粉2克
• 白糖适量
• 料酒1勺
• 生抽2匙
• 老抽1匙
• 豆瓣酱适量
• 紫苏适量
• 八角2个
• 桂皮1小片
• 香叶2片
• 干辣椒5克
• 葱姜蒜各少许
• 水淀粉半小碗
• 耗油适量

• 中辣口味
• 爆工艺
• 半小时耗时
• 高级难度

湖南特色口味嗦螺的做法步骤

1

放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。

2

锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。

3

锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。

4

倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。

5

倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）

使用的厨具：炒锅

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