什么牌子真正做到无涂层不粘锅（炒锅行业又一重大技术创新）

钱江晚报·小时新闻记者 王燕平

十来年前，康巴赫将德国刀具的“蚀刻技术”运用到锅具上，通过多年的精心研发,开创了蜂窝锅新品类，解决了传统不粘锅涂层易脱落问题。

昨晚，康巴赫举办了0涂层不粘锅全球首发线上AR发布会，这一由康巴赫与中国科学院金属研究所杨柯研究团队联合研发的新品，基于荷叶不粘灵感，运用 LotusNano 荷叶仿生™不粘技术，让0涂层不粘从不可能变成可能。

历经3年、1200多次试验

没有涂层的锅也能不粘

事实上，作为中国家庭最常用的锅具，传统不粘锅一直存在着先天不足——涂层容易脱落，影响烹饪体验，甚至还会带来一定的健康危害。

能不能造一口没有涂层、还能不粘的锅？康巴赫董事长周和平带领他的研发团队，通过与中国科学院金属研究所杨柯研究团队深度合作，分析了10000多个中国家庭的烹饪习惯，历时3年、前后80多次设计优化改稿、1200多次开发试验，最终成功模仿荷叶在锅体表面形成微纳米级仿生结构，用神奇的物理不粘结构彻底取代化学涂层，打造出“锅具界新物种”——全球首款运用LotusNano 荷叶仿生™不粘技术的0涂层不粘锅。

康巴赫0涂层不粘锅

这种0涂层不粘锅，不含任何树脂涂层、有机涂层、无机陶瓷涂层、金属喷涂涂层，煎蛋不粘性能还能达到国标GB/T32095.2-2015不粘标准；空锅加热250度，同时使用钢铲5万次后，煎蛋不粘性能依然出色；空锅加热350度，然后浸冷水池，反复20次，煎蛋不粘性能同样出色。

据介绍，经过LotusNano 荷叶仿生™不粘技术处理的不粘锅，能够达到维氏硬度1000-1300，其硬度是不锈钢的6倍，铝锅的40倍，超高硬度更耐用。

昨晚，康巴赫品牌代言人李易峰还在现场秀起厨艺，用康巴赫0涂层不粘锅烹制“爱心煎蛋”；还有米其林星厨厨艺展示，吉尼斯世界纪录官方认证官见证康巴赫挑战吉尼斯世界记录称号的开启。

李易峰现场秀厨艺

基于荷叶不粘的灵感

创新研发微纳米结构表面

发布会现场，中国科学院金属研究所研究员、博士生导师、生物材料学术带头人杨柯通过视频对0涂层不粘锅前沿科技进行解读。

杨柯表示，由于目前广泛使用的涂层不粘锅所应用的特氟龙化学材料硬度较低、容易受损，且以铝为基材的不粘锅在涂层受损后还会增加铝摄入风险，多年来锅具行业一直在探索开发无涂层不粘锅新技术。而开发无涂层不粘锅的技术挑战性很大，其涉及了材料表面物理、表面化学和表面工程等方面的问题。

取代特氟龙有两条技术路线，一个是用陶瓷涂层等其他化学涂层代替特氟龙，但没解决本质问题；另一个是不加涂层。康巴赫与杨柯所带领的研究团队在无涂层技术路线上联合研发，终于取得了前所未有的突破和成果。

杨柯认为，康巴赫开发的LotusNano 荷叶仿生™不粘技术的创新核心在于荷叶仿生设计概念，通过使用抗菌不锈钢及相应的表面工程技术，改变了不锈钢表面的物理特性，获得了微纳米结构表面，大大提高了不锈钢表面的疏水性，达到了无涂层不粘的效果。

康巴赫0涂层不粘锅技术是对行业是一次重大的技术革新和技术推动，代表了未来健康厨房的新趋势，也让康巴赫在技术、产品上保持行业领先，成为康巴赫产品的核心竞争力。

自2018年起，康巴赫已连续三年蝉联天猫炒锅品类销量冠军，2019年已成为全球销量第一的高端蜂窝锅品牌，欧睿国际有限公司的数据显示，“全球每10口高端蜂窝锅，有8口来自于康巴赫”。

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