宁波汤圆的特色（到宁波旅行还不能错过这2种小吃）

去过宁波很多次，对于这里的印象很是惊喜，除了看过不少的自然风光和人文物古迹，这里地道的特色小吃同样让我惊喜，除了宁波汤圆和年糕之外，最让我喜欢的就是下面这2款更为地道的传统小吃，为你展示了浓浓的宁波味道。

最让我惊喜的宁波小众小吃--陆埠豆酥糖

可以说早在清朝光绪年间，宁波陆埠镇就开始制作豆酥糖这种小吃，陆埠前辈们选用“粒大、粉发浓、色纯”的花勾黄豆为原料，搭配英国进口的5号白糖、严州黑芝麻和饴糖等食材做馅料，如此丰富且地道的食材制作出来的豆酥糖口感呈现出松脆可口，过齿留香，成为当时小有名气的小吃。

一百多年之后，当我们旅行到余姚陆埠老街的时候，同样可以发现不少豆酥糖的存在，可见这个名小吃早已深入当地人的日常生活之中，据说如今每逢佳节豆酥糖依然还是送礼的佳品。

随意地走近一家店铺询问了师傅后，才发现原来他们家的店早在清代就已经存在，到如今已是第四代传人了。当然也很荣幸地欣赏到了这名传承人制作豆酥糖的过程，

看起来不够起眼的豆酥糖制作过程却极其复杂，总体需要七个步骤。

炒豆时需要一定的“功力”才能够让黄豆受热均匀、去豆壳、碾粉绢筛、配料需要经过严格的比例混合才够味、熬饴糖需要根据不同气候调整不同火候、压实成型、用纸把豆酥糖包好即为成品。

打开白色包装纸取出一块小豆酥糖，一口咬下去，清香的黄豆粉搭配着甜香的麦芽糖味道，香甜却不粘牙，特别滋味。

可以说百年之后，陆埠豆酥糖凭借着地道的口味和传统的工艺，更是入选了余姚市非物质文化遗产名录。

最让我惊喜的宁波小众小吃--余姚梁弄大糕

和陆埠豆酥糖一样传统的还有余姚梁弄得大糕，据说从古至今在浙江余姚地区就有着端午节送大糕的习俗，按照当地风俗，已订婚但还未结婚的准女婿需要跳着大糕前往丈人家送礼和拜访，到了婚后第一年则需要女方挑着大糕拜访男方，象征着和睦团圆，吉祥如意，可见梁弄大糕早已经成为当地传统的婚嫁文化小吃。

如今当我们旅行在梁弄镇的时候，依然可以在街巷中看到一个个大糕店铺，喜欢传统工艺的朋友还不妨走进那些老店铺欣赏一下整个大糕的制作流程，据说这种手工技艺还是梁弄古镇的独创。

外皮选用的是米粉和糯米粉的混搭，馅料为豆沙和白糖的混合，看起来有些简单的材料，运用搓、揉、甩等数种手法却可以制作成各种形色的大糕。

经过蒸熟后的大糕洋溢着淡淡的米香味，一口咬下去软糯细腻，豆沙馅料甜而不腻入口顺滑。

细心的朋友还可以发现在方正，雪白的大糕上面还用红或黄粉印着“吉祥如意”、“福禄寿喜”、“寻味明州”、“众志成城”、“只争朝夕”等复古和现代化的俗语。

在我看来余姚梁弄大糕的最大特色就在于其为纯手工食品，通过慢工细活制作出来最自然的口感。

可以说和很多网红的小吃相比，宁波的传统小吃豆酥糖和大糕并不算热门小吃，却总是带着浓浓的传统风味，成为领略宁波地道风味的不二之选。（作者：马且停，人生在于行走，旅途需要记录！）