甲鱼红烧做法大全（家常菜谱红烧甲鱼）

红烧甲鱼

红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。此菜品为一等药膳，荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。

今天小编给大家介绍的美味就是红烧甲鱼。

美味从选料开始

配料：甲鱼1只600g左右、五花肉100g、啤酒1罐350g、鹌鹑蛋50g、青辣椒50g、小米辣10g、葱20g、姜20g、蒜20g、周二少香辣炒鸡调料包210g（内含酱料包60g、腌料包10g各3袋）。

红烧甲鱼制作方法

将甲鱼放入清水中，加热至80℃（锅底有小气泡冒出）左右关火，将甲鱼浸泡，记得不要让水开；

浸泡5-8分钟后将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净；

将甲鱼背部打开，把图中的黄油和气管一定要去除干净，然后切块；

放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、葱白段；

放入切好的甲鱼进行翻炒；

翻炒一定要将一块甲鱼炒至变色；

加入周二少香辣炒鸡酱料包60g1袋，翻炒均匀；

倒入啤酒一罐350g，放入鹌鹑蛋50g；

扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火焖8-10分钟；

放入鲜辣椒大火收汁；

收汁后翻炒1-2分钟即可出锅。

美味可口的红烧甲鱼就做好啦！