终于找到清蒸鲈鱼的正确做法(清蒸鲈鱼加入这几味料摇身一变)

地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼。

在我们这边酒席上,清蒸鲈鱼这道菜是必不可少的,保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”,肉嫩鲜甜,配合蒸鱼豉油的鲜香和葱油的清香,做法非常简单,只要去做就是一道不需要厨艺的拿手菜!

然而今天我要分享的【泰式柠檬鱼】跟传统的清蒸鲈鱼又有稍许的区别,鱼肉鲜嫩,汁多味美,当香味散发出来的时候,令人垂涎三尺,特别是里面鱼片的那种嫩,那种香,带有柠檬的清香,进入口中的润滑感,让人难以忘记。

终于找到清蒸鲈鱼的正确做法(清蒸鲈鱼加入这几味料摇身一变)(1)

材料准备一下:

主料:淡水鲈鱼1条(1斤左右),

辅料:柠檬1个,小米椒少许,葱,蒸鱼豉油

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烹饪步骤:

1、 首先把鱼处理一下,我买的是淡水鲈鱼,已经叫老板帮杀好,回家自己又清理一遍,在鱼背上划几刀,把肚子里面那层黑色黏膜去掉,清理干净了就不会腥了;

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小tips:一定要把肚子里的还是黏膜去掉,不然会很腥。

2、 腌制:我喜欢味道重一些的,所以在鱼身撒了些盐,腌一下;(有人说蒸鱼不需要放盐,我觉得看个人口味吧)

3、 盘底铺上葱段、姜片,把鱼铺上,在鱼身上放上几片柠檬(记得柠檬要去籽)

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4、 蒸锅上汽蒸8分钟(大火),我买的这条鱼比较肥厚,要蒸久一些,小一些的,蒸6分钟就好了;

5、 鱼蒸好后,把葱、姜、柠檬去掉,把水倒掉,撒上一些小米椒和葱丝,淋上蒸鱼豉油,热油一浇,把辣味和葱香激发出来,柠檬鱼就做好了。

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鱼上桌的那一刻,我迫不及待的拿起一块鱼肉放入口中,立马感受到那突如其来的美味。细细品味,带一点酸辣的味道,像是融合了世界上所有的味道,非常的美妙。

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小麦有话说:

酸辣清蒸柠檬鱼,柔嫩刺少用鲈鱼。

柠檬去籽除苦味,柠香清爽好神奇。

你还想吃什么,告诉我,我给你做

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