牛肉柿子包子做法大全图解：一口包子满口肉

明天是农历六月六。

六月六，是汉族和一些少数民族的传统节日。六月六，恰与农历的节气小暑相连。过去有这样一段民谣：“知了叫，河水响，你看庄稼长不长。”这时节气温高，光照足，雨水充沛，秋庄稼长势正旺，春茬谷子、黍子等作物已开始抽穗，于是就有了辈辈相传的习俗：“六月六，看谷秀（抽穗），揭开包子一包肉。”

意思是六月六这天晌午，家家户户都要吃一顿肉包子，祈望秋收前风调雨顺，秋收时五谷丰登。

各地六月六的风俗不同，在这一天，老北京有很多民俗活动：洗浴、晒物、洗象、赏荷、看谷秀等。

原料：250克面粉、250克全麦粉、酵母3—4克、水约250克

芸豆350克、土豆250克、猪肉300克（三肥七瘦）、生姜15克、小葱20克

做法：1、酵母用温水稀释，静置3分钟，添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；

2、猪肉刀切成大小均匀的肉丁，添加点肥肉的猪肉做馅，味道更鲜香；

3、切好的肉丁加生姜末、白胡椒粉、料酒和酱油拌匀腌制（可以用自己喜欢的风味面酱或辣酱等腌制猪肉）；

4、芸豆摘去筋角，然后切碎；厚度自己掌握，太薄的没有口感，太厚的不容易包；

5、土豆去皮，先切片再切条然后切成丁，大小厚薄要和芸豆颗粒大小相匹配；冲洗下表面的淀粉，然后沥干水分；

6、起油锅，油热后，下入芸豆和土豆颗粒煸炒，炒至蔬菜生味去除，并且颜色变至透明，关火，晾凉；

7、晾凉以后的芸豆土豆和酱好的猪肉丁混合，添加油、盐和一点点糖调味，最后添加切碎的小葱拌匀；

8、饧发好的面团，取出揉匀，排气；

9、分割成等大的面剂；

10、擀成中间厚四周薄的包子皮，尽可能多得包入馅料；

11、选择自己习惯用的手法，我喜欢包麦穗状的，因为可以包进好多好多的馅料。包好的包子盖上厚布，进行二次饧发。等到包子变得蓬松轻盈，冷热水下锅均可，开大火蒸制，上汽后转中火继续蒸15分钟关火，虚蒸3分钟后开锅。包子蒸制时间随包子的大小灵活掌握。

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