贵州独特的特色美食（贵州的这些怪味）

平时经常要找美食好好享受，可是生活偶尔也是要换换口味的，比如今天跟大家分享的这些贵州怪味美食，不知道大家都吃过哪些呢？

铜仁

炝炒活麻草

活麻草是农村路边经常见到的一种植物，人一碰就会又痛又痒长小疮。但这恐怖的草在石阡可是美食噢。据说，吃了之后不仅能治疗原有的疮，还会越长越漂亮（这估计就是传说中的以毒攻毒吧）。

做法：

将活麻草清洗干净，菜油烧热，下辣椒、盐入锅炙一下，然后放入活麻草爆炒至八成熟时，下西红柿、野葱一起炒，炒熟即可。

特点：

特色地方菜，味香、微甜。

技术要领：

采摘和清洗活麻草时，必须戴手套，避免直接接触。

黄平

腌（ǎn）汤菜

小编有个同学就是黄平的，有一次她带来寝室吃，简直整层楼都臭得不要不要的。尽管闻起来很臭，但捏着鼻子吃下去还是挺香的，回味无穷。

做法：

用本地烧制的土坛子作器皿，取用味道醇正的陈腌汤作为发酵母子，掺入清洁的井水经过发酵而成。之后，适时加入生花椒、大麦或小麦、高度白酒等进行调味，所制作的腌汤便更加醇香可口。

特点：

口感清爽、有药用价值，夏季能解暑正气。

推荐菜肴：

腌汤煮大肠、鱼肉

从江

牛瘪（biě）

牛瘪是用牛胃里未消化完的草熬制而成的。熬出来的汤汁呈绿色，带有牛粪的味道，因此味道和卖相被外地人称为“牛粪火锅”。但这道菜在当地可是待客上品噢。

做法：

锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪汤倒入牛肉中，煮上十来分钟，最后放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出锅。

特点：

未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。

技术要领：

牛胃里的草煮好后，要用丝瓜多次去渣，尽量做到干净去渣。

独山

臭酸

独山臭酸因“臭”而闻名。吃法很奇怪，不用新鲜菜来煮，却用乱七八糟的剩菜煮在一锅里才有味道，通常一般人是吃不惯的，光闻味道就够了，但只要吃了几次，慢慢你会感觉到“臭酸”的美味。

做法：

用蔬菜制“酵母”，将蔬菜煮烂后，盛入坛内，密封，大约一个多月以后即成，越陈越香，呈淡绿色。

特点：

用乱七八糟的剩菜来煮，“臭”名远扬。

推荐菜肴：

臭酸煮肥肠

升级特产：

虾酸可以说是臭酸的升级版，用虾子代替了蔬菜，其臭味稍逊，搭配牛肉非常好吃。

从江

红肉

顾名思义，肉是红色的。主材料是猪肉和猪血，其中精瘦肉、猪腰、猪肚为制作上品。不过肉看起来血红血红的，而且容易吃得满嘴是血。

做法：

把选好的肉料烧烤至熟切片，然后将橙皮、辣椒面、花椒、垂油子、盐等佐料与生血一起搅拌，即可食用。

特点：

红肉味道辣中带清甜，新鲜可口。

技术要领：

猪血一定要用腹腔的血，因为这里的血不会凝固。

剑河

炒九香虫

九香虫又叫“打屁虫”，打屁虫给小编留下的印象就是，它放的屁奇臭无比。但剑河的同胞们却吃得很开心，稀缺时期卖到100元一斤噢。

做法：

在炒锅里放少许油，先放花生，再放入干辣椒，炒香之后盛出。再次倒入热油，放入九香虫翻炒至香脆后，依次倒入花生，干辣椒，加椒盐，味精，鸡精，辣椒粉等佐料即可。

特点：

营养价值高，香脆无比。

技术要领：

翻炒九香虫之前，使其放屁很重要。将九香虫置于温水中，间隔10分钟换一次水，直到用手捏不出尿。

黔东南

腌（àn）鱼

制作腌鱼采用的是一种“吃便便”的鱼。在黔东南的一些农村里，村民们把房子建在田边，人就在木板上生活、排便，粪便直接进到田里，而田里养的正是制作腌鱼用的“便便鱼”。不过实际上，鱼并没有吃便便，而是吃那些便便喂养的浮游生物罢了。

做法：

把鱼处理干净，取出内脏，用鲜鱼盐腌，用腌汁拌糯米饭调制成腌糟，填到鱼腹中去，或者用它涂沫鱼身，然后放入密封容器内100天即是上好的佳品。

特点：

骨酥肉软，鲜嫩可口，味极鲜美香郁。

食法要领：

拿到腌鱼之后，可热油煎过之后食用，也可用炭火烧烤。

肇兴

烤鼠

实不相瞒，小编最怕的就是老鼠。然而在肇兴，每到秋收时节，人们会带着各种工具去田里抓硕鼠。抓这些硕鼠一方面是为了保卫庄稼，另一方面却是为了做成美食......

做法：

用火烧干净老鼠身上的毛毛，剖腹，去掉内脏，烤香至出油，表皮裂开，这样的烤鼠能封存很久。之后想吃的时候，再用油、生姜、大蒜、料酒、辣椒等爆炒即可。

特点：

肉色褐红油润，肉质嫩软，味道鲜美可口，营养丰富。

烹饪方法：

除了烧烤之外，还可黄焖、油炸、宫爆等。

凯里

猪小弟

“猪小弟”可是在凯里夜市上很有名的一道美食。顾名思义，这就是公猪的生殖器官。一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份，装在铁盘子端上来，桌子上开洞，下面放置炭火，边烤边吃。

做法：

清洗干净，放入酒、盐、生抽等腌制一下，稍后放在碳火上烤，边烤边刷点生抽，最后一次撒上胡椒粉、辣椒粉、白芝麻即可。

特点：

软糯可口的同时，还有入口即化的感觉。

技术要领：

先用剪刀剪开，然后里面有一层膜，用手撕掉。之后用面、醋等揉二遍，最后用清水冲即可。

凉拌鸡血

不要问我这道菜是哪里的特有美食，因为贵州各个地方都在吃啊。用老一辈的话来说，生吃鸡血可以“打灰尘”。

做法：

接一碗开水放冷，然后放入少许盐，杀鸡时直接把鸡血放入冷开水里。等血凝固之后，用刀化成小块，加入切好的鱼腥草、葱、折耳根等搅拌，按各自口味加盐、酱油、醋等佐料。

特点：

鲜香滑爽，嫩如脂糕，具有凉血抗癌的作用。

怎么样，看完心动么~

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