川味丸子冬瓜汤的家常做法（美食推荐柴火板筋）

柴火板筋

特点：软糯香辣，乡土味浓。

原料：

猪板筋200克、贵州大方县皱皮辣椒节50克、豆瓣酱5克、甜面酱5克、糍粑辣椒10克、苦蒜50克、白糖8克、生抽15毫升、陈醋15毫升、贵州断桥煳辣椒面10克、鸡粉2克、蚝油少许生粉、色拉油各适量。

制作：

1、把猪板筋切成筷子条，用蚝油、生粉腌制待用。

2、锅中放色拉油烧至五成热，下入猪板筋条过油至断生，倒出沥油待用。

3、锅留底油，放入皱皮辣椒节炒至色深红，放入豆瓣酱、糍粑辣椒和甜面酱炒香，倒入板筋条并调味，翻炒匀后下苦蒜、煳辣椒面翻炒，略勾薄芡，起锅装盘即成。

鬼马脆脆香

特点：原料搭配新颖，口味酥香。

原料：剥皮熟粽子80克，油条30克，马蹄50克，玉米50克，鸭舌100克，芹菜叶15克，红椒片1克。

调料：蒜片20克，脆浆30克，盐5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味盐20克。

制作：

1、鸭舌洗净，放入沸水中浸泡5分钟，捞出后刮去舌苔，加蒜片腌渍12小时，再用盐腌渍30分钟后裹上20克脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸 炸5分钟，捞出备用。

2、熟粽子切成重约10克的块，裹上剩余的脆浆放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出备用。

3、马蹄去皮和玉米一起裹上玉米 淀粉，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油；油条放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟捞出。

4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热 时放入粽子、油条、马蹄、玉米、鸭舌、七味盐中火翻炒0.5分钟，出锅装盘，用芹菜叶、红椒片点缀即可。

冬瓜丸子汤

原料：

猪里脊肉300g，冬瓜200g，粉丝100g，葱姜、胡椒粉、食盐适量。

制作：

1、猪里脊用绞肉机打成肉泥，加葱姜末和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。

2、冬瓜去皮切片，锅中倒油，放入冬瓜皮炒至断生。

3、加入适量的清水，大火烧开后转小火，将肉馅团成丸子，依次放入锅中煮熟。

4、加入粉丝，放胡椒粉、食盐煮制3分钟出锅。