面包机做拉丝面包方法(用面包机做拉丝大面包)

面包机做拉丝面包方法(用面包机做拉丝大面包)(1)

用面包机做拉丝大面包,发酵1次省时间,棉花一样软,用手撕着吃

用好你家面包机,让烤箱歇歇,就多加一种料,轻松做出拉丝大面包

最近接连和大家分享了几篇关于面包机做面包的帖子,有不少朋友按照我的方法进行了尝试,有不少成功的,当然也有失败的。失败的,希望大家不要放弃,多分析找原因,您也会最终成功的!

面包机做拉丝面包方法(用面包机做拉丝大面包)(2)

有的朋友说,面包机再怎么做面包,也赶不上烤箱做出的面包好。这一点我也承认,面包机代替不了烤箱,但它起到了厨师机和烤箱的双重作用。我的帖子只是引导大家怎么来更好地利用面包机,而不是让您家的面包机买了放置在那落灰。所以,今天我还要与大家继续分享一个用面包机做出的更柔软面包的方子,这个方子,还是用的一次发酵,让您做面包,更省事也更省时,做出的面包像棉花一样柔软,根本不敢用刀切薄片,适合用手撕着吃!

面包机做拉丝面包方法(用面包机做拉丝大面包)(3)

这次用面包机与以往用的食材只有一样不同,那就是用小米粥来代替水或者牛奶。当然,大米粥也可以。我用的就是家里喝剩下的小米粥。熟悉面包制作的朋友都知道,有一种面包叫汤种面包,而我们熬得浓稠的小米粥就是一份上好的汤种。加入它可以使面包变得非常非常地柔软。做出的面包不仅具有滋补肠胃的作用,而且还带有一股小米特有的芳香,非常的柔软可口,放上两三天也完全不会老化变硬,可以说是治愈系面包。下图一是面包机烤的,图二是用烤箱烤的,您看看区别大吗?

面包机做拉丝面包方法(用面包机做拉丝大面包)(4)

面包机做拉丝面包方法(用面包机做拉丝大面包)(5)

下面我就把做法分享给大家:

面包机做拉丝面包方法(用面包机做拉丝大面包)(6)

所用食材:

高筋面粉330克 鸡蛋1个 小米粥175克 糖30克 黄油20克 盐4克 酵母4克

具体做法:

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1将除了黄油外的其它食材都放在面包机中。要按照先液体再粉类的顺序放入,鸡蛋 米粥的总重量是230克即可。再次提醒大家,不必纠结你用的鸡蛋是50克还是60克,两者相加的总重量就对了。小米粥一定是稠稠的那种!如果太稀,就减至与水或牛奶的重量相同就行。总量为215克左右。盐和糖放在面粉上面,对角放,不要放在一起。酵母放在中间。 这里要提醒大家一家,酵母要用耐高糖酵母,不要用普通酵母。

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2启动面包机的揉面模式,我选择面包机揉面二十分钟,有的朋友提出,如果揉面放在厨师机更快,对,如果您家中有,就用厨师机喽!我还经常喜欢用手揉,揉的差不多了,再放进桶中进行加黄油的过程。所以,揉面的过程请随心所欲吧!

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3二十分钟揉面结束,加入切成小块的黄油。有的朋友说家里没黄油,那就用橄榄油,核桃油,山茶油,玉米油,葵花籽油等等,但不要用大豆油,菜籽油等味道重的油。如果是用液体的食用油,请记得在第一步与鸡蛋牛奶一起放入,而不是在这一步!这一步,依然选择揉面程序20分钟。

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4揉面程序结束后,观察一下面团的状态,如果达到这个状态就可以了。面团可以拉出薄薄的膜,不是一拉就破。如果还不没达到这个状态,可以再选择揉十分钟。注意,面包机揉面时不要盖着桶盖,这样容易使面包机在揉面过程中产生过高的温度,而让面团开始发酵了。

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5将揉好的面团取出静置十分钟,然后分成两份。这两份尽量不要有误差,当然,差一克两克的没有关系。

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6将面团擀成椭圆形,然后翻面。

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7像吐司一样整个形。

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8然后再卷起。

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9整好形后就可以放在桶中了。面包桶里的搅拌桨这时要取出来,不要放在里面了。

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10发酵至与桶差不多齐平就可以了。您可以放在面包机中发酵,也可以放在温暖的地方发酵。我选择放在暖气上发酵的。

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11接下来,选择面包机的烤烘模式,中烧色,40分钟,烤好后立刻出炉。

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倒出后立即将面包直立起来放凉即可。这里要提醒大家,放至与手的温度差不多时,就可以装保鲜袋了!不要进冰箱保鲜室,如果一两天吃不完,直接冷冻,冷冻!吃的时候,再取出来解冻,用微波炉或者烤箱回一下温,口感跟刚烤出来的一样!我家向来都是留不到冷冻的机会的!

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