广东待客吃什么菜（它是广东人用来招待贵客的一道菜）

广东有很多美食，广东人也是有了名的会吃会喝，去到广东，各地的美食数不胜数，要想一一吃个遍，那得花很多时间。作为在广东待过多年的外省人，小编之前自以为已经把广东的特色菜肴都尝遍了，直到一次在宴席上看到一盘长得有点像猪肚的荤菜，吃了一口才发现不是猪肚，后来广东的朋友告诉我，它叫牛欢喜。

牛欢喜是什么呢？简单说，它就是母牛的生殖器官，在广西的某些地方，它被叫做牛二姐。了解到这一点，外地人表示非常不可思议：这怎么能吃得下？也太重口味了吧！

牛欢喜象征着富贵，在广东和广西非常受欢迎，一般是用来招待贵客，喜欢的人表示吃起来很有嚼劲，口感很爽脆，但不喜欢的人光是听到它的名字就觉得恶心，只能敬而远之。其实，牛欢喜经过处理，和其他的肉类区别并不大，和辣椒一起爆炒之后，肉质还要更爽口。广东人喜欢吃牛欢喜，也不是因为它有多补，只是追求口感，以及它的富贵象征，毕竟，牛欢喜的营养价值并没有一般肉类高。

那么牛欢喜在粤菜中的一般烹饪方式是怎样的呢？一个比较经典的做法就是和酸菜一起爆炒，加上青椒、红椒和豆豉，去除它的腥味。做法其实很简单，只需要三步。

第一步，烫水除毛

第二步，整块下锅焯水，焯熟后捞出

第三步，切成片状，和酸菜、青椒、红椒和豆豉一起爆炒即可

如果你去了广东，有机会可以试试这道神奇的菜~