炒蒜苔如何让蒜苔入味（有人焯水有人泡水）

四月，正是春夏之际，多吃蔬菜对身体特别好，今天小编给大家分享一道家常菜牛肉丝炒蒜苔的小妙招。很多朋友反映，炒的蒜苔发黑，不入味。炒蒜苔时，有人焯水有人泡水？大厨老妈这样做，难怪又脆又入味。焯水的蒜苔口感不好，很难掌握火候，会变软，不可取；盐水浸泡20分钟入味后再炒吧，费时间。小编妈妈炒蒜苔速度快，又脆又入味，于是小编专门学了一手，今天分享给大家。首先，把蒜苔洗净，切成3.5厘米的段，长短要一致，然后把炒蒜苔时加的水换成橘子汁，大火翻炒即可。

By 便当先生

配料：

牛腿肉 200克 适量、猪肉 100克 适量、蒜苔 1小把 适量、淀粉 4勺 适量、老抽 半勺 适量、生抽 1勺 适量、姜末 少许 适量

烹饪步骤：

1. ·食材· 【主料】牛腿肉 200克|猪肉 100克 【辅料】:蒜苔 1小把|淀粉 4勺|生抽 1勺|老抽 半勺|姜末 少许

2.牛肉丝里加入2勺糖、姜末，用手抓匀。

3.再加入一勺生抽、半勺老抽，拌匀。

4.放入1勺食用油、2勺淀粉，再次拌匀。

5.油温6成热入牛肉丝。

6.先小火将肉丝铺开，不要翻炒，约1分钟。

7.转大火将肉丝炒至变色。

8.肉丝推至一边入蒜苔。

9.先将蒜苔炒至断生，再与肉丝一起翻炒。

10.加入1勺盐，2勺水淀粉，炒匀即可。

11.装盒，最简单的菜也有技巧哦~

烹饪小贴士：

1、功效：蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

2、做法：牛腿肉 200克/猪肉 100克，蒜苔 1小把，淀粉 4勺，生抽 1勺，老抽 半勺，姜末 少许；牛肉丝里加入2勺糖、姜末，用手抓匀；再加入一勺生抽、半勺老抽，拌匀；放入1勺食用油、2勺淀粉，再次拌匀；油温6成热入牛肉丝；先小火将肉丝铺开，不要翻炒，约1分钟；转大火将肉丝炒至变色；肉丝推至一边入蒜苔；先将蒜苔炒至断生，再与肉丝一起翻炒；加入1勺盐，2勺水淀粉，炒匀即可。

大家更喜欢猪肉炒蒜苔还是牛肉炒蒜苔呢？

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