黄油在美食中起什么作用（黄油不是超级食物）

很难找到不喜欢黄油味道的人，从它给吐司带来的浓郁奶油味，到它给烘焙食品带来的柔嫩。健康和营养指南通常不建议经常食用大量黄油，这一点可能并不奇怪，但它绝对可以在健康、均衡的饮食中占有一席之地。虽然黄油的主要好处可能是它增加了美味的味道——这是享受节制的关键——营养学家帮助列出了黄油的一些营养优势。

黄油有营养价值吗?

黄油主要由脂肪构成，遗憾的是，它不是有益心脏健康的那种。黄油中的脂肪是味道的来源，脂肪对我们制造激素和储存脂溶性维生素至关重要。但因为它不是一种有益心脏的脂肪，所以确实需要节制食用。

然而，黄油确实提供了一些关键的营养物质。首先，它含有维生素B12，这种维生素对能量、骨骼健康和预防贫血很重要。它还含有少量的维生素a，可以促进骨骼和眼睛健康，以及免疫力。除了脂肪，黄油还提供令人饱足的蛋白质。

虽然黄油本身并没有增加太多的营养，但它是一种很棒的烹饪脂肪，并且在热中很稳定(不像植物油，它在加热时不会转化为反式脂肪)，黄油中的脂肪含量也会增加与之搭配的食物中必需维生素的吸收，即维生素A、D、E和k。没有脂肪，我们实际上不能适当地吸收这些维生素。”

选择草饲黄油可以提供更广泛的脂肪酸，支持我们的心血管健康。此外，如果你对乳制品、酥油或澄清黄油敏感，可能是更好的选择。

你每天应该吃多少黄油?

由于黄油是饱和脂肪的来源，每天应该限制在1汤匙。所有形式的饱和脂肪的建议总摄入量每天3汤匙,因为食物中饱和脂肪可能会潜入你的一天你甚至没有意识到,限制你摄入来每天1汤匙可以帮助你避免超过整个日常建议。

如果你喜欢涂抹在面包或烘焙食品上的黄油，很容易保持低摄入量，因为涂抹在面包或烘焙食品上的黄油通常足以提供味道，让你感到满足。建议少吃一点黄油，比如在一片面包中加入一茶匙黄油，或者在烤鱼时使用少量黄油，以增加味道和防止干燥。如果可能的话，选择无盐黄油来减少饮食中的钠含量。

因为黄油的饱和脂肪含量高，对心脏健康有潜在影响，所以要注意黄油的摄入量。但就像大多数事情一样，适量是关键，因此，黄油可以很容易地在任何聪明和均衡的饮食中占有一席之地。