新会陈皮制造工艺流程（新会陈皮炮制技艺是什么）

胶框存放↑↑

新会陈皮炮制技艺

怎么看着这就不爽呢？

一客人如是说，炮制？炮制是什么意思，炮制是用烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法进行加工制作，制作什么呢？制作新会陈皮？

是这样的话，那炮制制作出来的产品又是什么呢？

我说：古代以前就是这样的呀，新会陈皮同样也是食品，你这么多疑问，肯定对陈皮也非常了解，应该知道有各种味道的甜的咸的，糖化、盐焗陈皮、那些蒸煮的九制陈皮等。

他说：这些便宜的很啊，一两陈皮一两金，本草纲目以广中采者为甚，自古就是脱颖而出的，以前也不太可能拿新会陈皮来九制，就算新会有质量一般的但也肯定优于其它地方产的皮，何况是现在？

我说：新会陈皮的用途多样，炮制入药很多呀，有些大企选用新会陈皮为原料进行炮制生产，制作出有很多产品的，不过这个原料只是原料之一，还有就是有直接用新会陈皮来进行九制、九转的，有这样的消费人群的，而且价格不斐。

说到这，我说，我们的产品很简单啊，就是新会陈皮，采摘、剥皮、晒干存就完了，哪有啥炮制，小家小户的咱也不会弄呀！

他说，哦，明白了，既然是非遗，又有传承人，那是不是明正言顺的可以用以新会陈皮为唯一原料炮制技艺出唯一产品的新会陈皮？例如...

我说，打住，你别说了，我知道你的意思！！要正能量哈，咬文嚼字的话，那如法炮制你解释下？新会陈皮，放、存、晒，藏时间是唯一添加剂，不用走任何捷径，也不用走任何捷径功到时间到自成哈

他说，改个名字吧，别啥都去要，新会陈皮制作技艺，新会陈皮存放技艺，或新会陈皮陈化技艺，这些不好吗？哈哈

我说：是呀，技艺要传承发扬光大，这些要不要又不是我说了算的，新会陈皮的制作技艺还有你说的存化或存放，这些都是实打实的、耳熟能详的

具体包括：（采摘、清洗、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化：在果皮颜色呈青绿、微红、大红等三个时段采摘

采用“二刀法”或“三刀法”开皮，下刀浅、慢、柔，运刀深、稳、快，收刀浅、轻、慢，留果蒂相连，均匀三瓣剥开

开后的果皮晒或阴干（天气好，北风大、干燥也很快的）至皮身变软后，快速手工反皮；晒至干硬时收皮；贮存陈化需恒定温度和湿度，选用麻袋、布袋、胶框、纸箱等保存放置存放，堆放时“下不靠地、边不靠墙、上不靠顶”，未满三年的新皮要在每年6-11月的晴天晒5-6小时，11月至次年5月入库陈化。如此反复三年，才成为新会陈皮）

布袋存放↑↑

纸箱存放↑↑

铁桶存放↑↑