梦里猪肉香（梦里馍香几度闻）

尚明侠

最近总是做梦，梦见又吃上了母亲手工蒸制的白面馒头。

作为地地道道的北方人，我喜欢吃面食，尤其是手工蒸制的馒头。在我的家乡，馒头、花卷、菜馍之类的面点都统称为“馍”，最常吃的便是馒头和“卷子”两类。儿时年代，家家人多、活重，没有谁会把精力过多地放在吃上，主食也大多以制作工艺简单的“卷子”为主。发酵后的面简单揉折，搓成圆长条，拿刀均匀剁开，上锅蒸熟即可食用。偶尔，也会蒸些花卷和油卷改善口味，唯有逢年过节或家里来客人，馒头才会被隆重地摆上餐桌。若是家中办喜事，蒸的馒头上还要染上红圆点儿，像极了娃娃娇嫩的脸蛋上笑眯眯的酒窝，可爱又喜庆。