云南最出名的特色菜 云南最有名的特色菜

汽锅鸡，它是云南最有名的特色菜之一，也是云南十大经典名菜之一，因为是用汽锅蒸制而成，所以得名汽锅鸡。汽锅鸡选料非常讲究，汽锅要用土陶汽锅；鸡要选本地土鸡，鸡不能太瘦、不能太肥、不能太大、不能太小；作料只需要姜片和葱段；不需要放水，鸡汤完全来自蒸汽，这样蒸出来的鸡肉色泽金黄鲜亮、肉质鲜嫩、鸡汤清澈透明、汤汁鲜美。营养丰富的汽锅鸡深受大家的喜欢。

白油鸡枞，鸡枞是一种野生菌，它被称为“菌中之王”，是云南的著名特产，鸡枞的肉质细嫩、味道鲜美，不仅可以炒着吃、蒸着吃，也可以炸着吃，最受欢迎的吃法就是白油鸡枞，用鸡枞、火腿、柿子椒等食材经过煎炸制作而成，做好的鸡枞清香四溢，质地脆嫩，不仅是云南最有名的特色菜之一，也是云南十大经典名菜之一。你有没有吃过呢？

宣威小炒肉，一说到宣威，大家首先想到的就是宣威火腿，除了有名扬天下的火腿，也有一道地道的风味炒菜—宣威小炒肉。小炒肉每个地方都有，每个地方的口味都不同，宣威小炒肉可以说是独具匠心。宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是它的标配，炒好后色香味俱全，油而不腻，吃完了肉，剩下的汤汁还可以拌饭，在云南没有一个人不喜欢吃的。

野生菌火锅，它是云南特有的一种美食，也是云南十大经典名菜之一。野生菌火锅因食材原生态、味道鲜美深受大多数人的喜爱，这道菜主要是用一只活嫩母鸡、和野生菌做成，野生菌有近30多种，比如：鸡枞、老人头、松茸、鸡油菌、黄丝菌、香菇等等，做好后汤汁鲜美、鸡肉细嫩、菌菇的清香味浓郁，不仅吃起来香，闻起来都让人回味无穷。

大救驾，听到这道菜的名字是不是觉得很奇怪？它也叫炒饵块，它是云南腾冲最有名的一道传统小吃，也是云南十大经典名菜之一。大救驾主要是用饵块、火腿肉、番茄等等食材经过爆炒制作而成的，做好的大救驾色泽鲜明、诱人，红、绿、白、黄相映，吃上一口香糯细软，食欲大增，味道极佳，别有一番风味。

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