年夜饭做什么家常菜（年夜饭做什么按照这份菜单）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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小炒杏鲍菇

所用食材：杏鲍菇4根，五花肉（瘦）2两，大蒜5瓣，干辣椒3根，大葱、姜适量；生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，盐适量。

第一步：首先处理食材，杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。

第二步：瘦肉放入碗中，加入少量的盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。

第三步：杏鲍菇去水分，这一步也是很重要的一步，多加这一步，杏鲍菇怎么炒都好吃。干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢的“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。

第四步：炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。

第五步：将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。

第六步：将第二步调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

第七步：最后出锅前，加入一些小葱碎，淋入半勺香油翻炒均匀即可出锅。这样一盘吃起来特别解馋，又营养丰富的小炒杏鲍菇就做好了。

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黄瓜炒鸡蛋

这道菜，清淡不油腻，口感不输荤菜，孩子老人都可以来吃。这道菜，做起来特别简单。

食材：黄瓜1根，鸡蛋3个，葱，味极鲜，盐，红辣椒1个

做法：1黄瓜清洗，去皮，切片， 备用。

2鸡蛋打好，里面加一点水，加入盐，搅拌均匀，备用

3红辣椒切丝，备用，锅里放油，爆香鸡蛋，捞起备用

4爆香黄瓜片，放进辣椒丝， 大火翻炒， 炒到7分熟，倒进鸡蛋

5起锅前， 加入葱花，盐， 味极鲜即可

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香干炒肉皮

材料：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜；蚝油；老干妈豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；

做法：1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

2.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来像所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。

3.将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。

4.下香干。一大勺老干妈豆豉油辣椒。因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。

5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成长条。将虎皮辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一点味精，炒炒，出锅。

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韭菜炒蚕豆

材料：带皮蚕豆250克、韭菜200克。油一匙、盐少许

做法：

1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；

2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味；

3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；

4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

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香蕉爆鳝背

原料：黄鳝400克，香蕉300克。

调料：白糖、湿淀粉各15克，陈醋10克，西柚汁8克，盐2克，料酒6克，生粉20克，面粉50克，鸡蛋1个，色拉油1千克（约耗80克）。

制作：

1、黄鳝宰杀，去内脏、去骨切成4厘米长的鳝片，冲洗干净，放盐、西柚汁5克腌15分钟。

2、香蕉切成薄片；把生粉、面粉、鸡蛋加蜜柚汁50克调成面粉糊。

3、锅中放入色拉油，烧至六成热时，把鳝片裹入面粉糊下入锅内，小火浸炸2分钟。

4、锅中留底油，下入白糖、陈醋、西柚汁调味，下入鳝片、香蕉片翻炒，淋湿淀粉勾芡，起锅即可。

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荷塘小炒

荷塘小炒准备了六种蔬菜，山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜和木耳，六代表着“路”，寓意新的一年路路大顺。

【食材】山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜、木耳、水淀粉、蒜末、盐、鸡精

【做法】1、木耳提前泡发，撕成小块，莲藕和山药切薄片，放水里泡着，胡萝卜和马蹄也切片，荷兰豆撕掉老筋对半切开备用。

2、锅内放水烧开，放盐和食用油，先放入木耳和胡萝卜煮1分钟。

3、接着放入莲藕、山药煮30秒，最后放荷兰豆和马蹄烫10秒后全部捞出。

4、用凉水冲洗一下。

5、热锅热油，放蒜末炒香。

6、再放入所有蔬菜，放盐翻炒40秒，淋一点水淀粉翻炒，再放一点食用油炒匀即可

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白菜卷肉

食材准备：白菜、猪肉、鸡蛋、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、食用油、生姜、小葱、食盐

制作过程：

1.二肥八瘦的猪肉剁成肉馅，加入生抽、蚝油、食盐、生姜末、小葱末、 淀粉沿一个方向搅打上劲，再打入一颗鸡蛋搅拌均匀，放一边腌制20分钟。

2.把白菜的叶子掰开洗净后，放入开水中煮软捞出过凉，再捞出控干水分。

3.抓一撮肉馅搓成丸子，放在白菜叶的根部卷起来，整齐地摆入盘中，水开后上锅蒸20分钟。

4.小碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀。

5.锅中倒入少量的食用油，油热把料汁倒进来，汤汁变浓稠后，倒在蒸好的白菜叶上面，再点缀上小米椒和小葱花。

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茄盒粉丝煲

主料

长茄子：2个；猪肉馅：3-4两；鸡蛋：一个

辅料

香菜：半根；香葱：适量；葱姜蒜末：适量；耗油、老抽、酱油：各一勺

具体步骤

1.把肉馅像和饺子馅一样跳入味，葱姜蒜末，我加了耗油、老抽、海鲜酱油，鸡蛋一个，我没加水，加了些香油，如果咸味不够可加少许盐，同一方向搅拌，腌制一会。

2.现在处理茄子，看大小而定，比较胖的茄子划三刀，底部不要割断，一会要把肉馅塞进去（第一个塞的不好，第二个就有经验了），根据茄子的大小决定划几刀。

3.把调好味的肉馅塞到茄子划开的缝里，当然是塞的越多越好。

4.把塞好肉馅的茄子放到锅中，加水，到茄子的一半就可以，水里可适当加些酱油，大火煮开，改中火煮到茄子肉馅全部成熟即可。把茄子摆在盘中，撒上香菜小葱末，剩余汤汁里放些蒜片稍煮一下浇在茄子上即可。

5.剩了一点点肉馅，塞到辣椒里了，晚下锅五分钟，也很好吃！

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花菜炒木耳

材料：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。

做法：

1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。

2、花菜洗净汆水，备用。

3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。

4、着色均匀后入木耳大火翻炒。

5、加入盐调味。

6、最后加入水淀粉，大火收汁

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农家脆鸭肠

食材：脆鸭肠、小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

做法：

1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用；

2、青红尖椒切圈状待用；

3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油起锅装盘即可。

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