银耳隔夜还能不能喝（隔夜菜隔夜茶隔夜银耳）

我们日常生活中，很多时候每天煮的食物当天都不可能吃完，吃不完的倒掉会觉得浪费，可惜了。很多人都会留下来接着第二天继续吃。因此不同的生长环境和饮食习惯，会有不同的答案。

一直以来，关于隔夜菜、隔夜茶、隔夜银耳能不能吃的问题，总是引发朋友们热议。有网友说，祖祖辈辈都是这么吃过来的，身体一样健康，不吃是浪费粮食。另外有网友会说，不卫生、会产生亚硝酸盐有致病风险。那么到底该不该吃，我们又该如何客观的对待，今天小厨和大家聊一聊。

平常大家做饭的时候，总有吃不完的时候，吃不完的保留下来，留到第二天吃。网上这个问题一直是争论不休。

绿色蔬菜在储存过程中，要释放一定的砂酸盐和亚硝酸盐，这类特质对人体是有一定毒性的，但并不是说具有毒性就能诱发人体产生病态反应。它需要达到一定的量和一定时间以后才会释放毒素然后引起人的机体反应。

虽然说没有那么大的危害，但是气温升高，天气太热食物是很容易变质，所以我们尽量不要剩菜。最好的方式是现吃现做，减少蔬菜的剩余，在存储的时候减少筷子对食物的翻动，以免产生大量的微生物细菌繁殖。

有人说经常喝隔夜茶容易得病，还有一种很实在的说法是，隔夜茶一天下来，茶的颜色都变了，味道也淡了，我觉得这两个都是一种误解。能致癌的一种物质是亚砂酸盐，为此有人专门就把喝剩下的隔夜茶拿去化验，结果发现里面并没有含有亚砂酸盐。至于茶叶变浑浊，是因为茶叶里面有一种成分叫茶多酚，茶多酚放的时间长了以后会被氧化，颜色就会变深。但是并未变成有害的物质。

但是，如果是很热的夏天，气温达到32-35度以上高温时，而室内又没有开放冷气的情况下，第二天茶水很可能会变质，喝起来会有一股馊馊的感觉，所以建议，大热天的隔夜茶最好不要喝。那么在温度允许下未变质的隔夜茶是可以喝的。

银耳汤这道甜品深受众多人喜爱，到了夏天的时候，很多时候为了省方便，会一次性熬上一大锅，放到冰箱里面，可以喝上几天。可是发现在网上有这样一个说法，就是盛传的藏毒隔夜菜当中，银耳汤就在名列其中，这种说法到底是否正确呢？

为此，还有人专门做了试验，检测隔夜银耳汤当中亚砂酸盐的含量。经检测亚硝酸盐的检测结果为0.23mk/kg，国家规定标准规定为人体摄入0.2克到0.5克即可引起人体中毒， 3克可致死。

温馨提示：在保存银耳汤时宜选用玻璃、陶瓷容器保存银耳汤，并且紧巾冰箱内壁，因为冰箱内壁温度比较低，且比较稳定，但尽量不要放置到隔夜。

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