胚芽米粥水果粥（四季更替米粥长伴）

米粥或粥，在成都话里也叫稀饭，不过现在口语里已经渐渐南北融合，说粥也很普遍了。

粥在夏天很受欢迎，过去老成都住的院子里，七八月的傍晚，哪家不煮上一大锅粥，晾冷了以后当晚饭呢？

最常见的是荷叶粥。成都的郊外，到处是荷塘，荷叶在菜市场就能买到。荷叶粥做起来很容易，先把粥煮熟，把整片荷叶，或撕几片荷叶盖在粥面上，等粥呈淡绿色的时候，把荷叶取出来就可以了。

荷叶粥

另外，用寻常的菜蔬瓜豆，煮成豇豆粥、青笋粥、绿豆粥、冬瓜粥……其中豇豆粥、青笋粥，加点淡盐，味道更佳。这些粥都能清热解暑，又清爽又温润，配上锅贴或茄饼，几样小菜，那种舒心和乐，回味悠长。

绿豆粥

现在的成都，有一些馆子专卖或兼卖粥，至少三个品种。市面上还有不少广式海鲜粥。曾经去过一家餐厅有12种粥：青菜粥、南瓜粥、牛肉香菜粥、皮蛋瘦肉粥、玉米粥、豌豆粥、绿豆粥、海带粥、红苕粥、麦片粥、四季豆粥、白粥。粥价每人两元，实际上这是个卖点，菜品价格并不低。

南瓜粥

最亲切、最抚慰人的粥还是出在家庭餐桌。成都人大概一辈子都离不开大米，大米文火熬出来的粥是最家常的食品，一年四季都可以做。煮得火候到位的白粥本身就是一道人间美味，配菜丰俭由人，最简单的，就是一碗粥配一碟爽口的四川泡菜。冬天，可以做山药粥、芝麻粥、栗子粥、核桃枸杞粥、八宝粥。冬寒菜粥清香滑软,也是冬春季不可多得的美味。

白米粥

大米几乎可以和任何食品融合。有本上世纪出版的书是专门讲粥汤制作的，光是粥的做法就有300多种。

除了养生，粥还能治病。咳嗽可以喝梨粥，风热感冒可以喝金银花粥，生了孩子气血虚的产妇可以喝红糖粥……

大米性平味甘，与五行中的脾胃对应，养胃润心。比起大米来，小米味甘性微寒，小麦性温（有种说法是南方小麦性温，北方小麦性平），所以对南方人来说，补脾益气，稻米最佳。

春天的时候，一方方徘徊着云影，有青蛙蹦跳、泥鳅穿行的水稻田，是身在天府之国成都平原人们的乡愁。在一碗粥里，当然也有绵延的乡情一代代延续。