四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)

说起这个麻辣牛肉干就不能不说我小时候的一件趣事。每一年过年,老爸都会带着我和姐姐去商店买自己喜欢吃的东西,我姐买了什么我不记得了,我买的基本都是各种肉肉:午餐肉、牛肉干、凤尾鱼、豆豉鱼、鱿鱼丝、猪肉脯、扣肉罐头。其中我最喜欢的就是牛肉干,一边看春节晚会一边吃牛肉干是多么幸福的一件事啊!但有一年我没有控制好自己的嘴巴把牛肉干吃多了,那感觉真的是难受啊。一直胃口很好的我突然就对所有美食都失去了兴趣,好像我立马成仙了不用吃饭一样,也就是那次以后我算领教了牛肉干的厉害再也不敢多吃了!呵呵

现在物质丰富了,科技也发展了,但我觉得人类却退步了,为啥?因为我们很多时候连吃的到底是什么东西都不知道了。欧洲有用马肉冒充牛肉,国内也有,可以用一切你想都想不到东西做成你想吃的各种所谓的美食!耗子肉变乳鸽、鸭肉变肥羊、母猪肉变牛肉、连皮鞋都能变成肺片。我们就简称为肉类大变身吧。我常常有个猜想:如果古代的人来到现代会不会被我们这些所谓的美食毒死?因为他们完全没有抵抗力是吧,哈哈。

2 加入香料、花椒、干辣椒、老姜

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(1)

3 加水,放入盐、料酒

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(2)

4 开火后轻轻铲几下

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(3)

5 水开后,给肉翻面并打去浮末

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(4)

6 小火卤制1小时以上

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(5)

7 捞出牛肉晾冷后切成筷子头粗的条状

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(6)

8 牛肉条下锅油炸,炸干

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(7)

9 加入冰糖、海椒面、卤牛肉的原汤、糖色、料酒,收汁

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(8)

10 汤汁快干时,随时翻炒,加入五香粉、熟芝麻

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(9)

11 关火,加花椒面,翻炒均匀

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(10)

12 加入味精,翻炒均匀,装盘即可

四川火哥美食家常菜(四川名小吃麻辣牛肉干)(11)

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