酱油虎皮辣椒正宗做法（时令蔬菜3元1斤螺丝青辣椒做出的鱼香味虎皮辣椒配搭茄子味道一绝）

今天用青尖椒和半个茄子配搭做出最好吃的鱼香茄子虎皮辣椒，这菜太下饭新蒸的米饭没够吃又热了些剩的白米饭，只做这一菜能吃两碗饭

螺丝青尖椒3元1斤买了两元辣椒，螺丝椒皮质细嫩，微辣肉质薄嫩口感极佳，特别适合做虎皮椒，虎皮辣椒就是将辣椒处理过油炸至辣椒表皮微焦带皱皮，青辣椒皮炸至焦糖色如虎皮而得其名，青辣椒茄子过油经过配料加工做出的鱼香菜香而不油腻，无肉添加却有肉香浓郁味，做法简单风味独特

虎皮青椒

①配料：青螺丝尖椒，红椒少许，圆茄子半个，葱姜蒜，盐糖，香醋 老抽生抽 蚝油 水淀粉 鸡精 蒜末

②糖醋鱼香汁：盐糖 生抽 蚝油 老抽 醋水淀粉鸡精放一起搅拌均匀，比例老抽少许，生抽2勺、醋4勺、清水少许，盐1小勺，糖3小勺、蚝油少许，淀粉少许鸡精少许，调料按自人口味适应的味道调制备用

③青尖椒分成段，茄子切厚条热油将青椒和茄子放入油中炸至青尖椒虎皮色捞出，茄子比青椒熟的慢，待茄子炸出两面金黄熟透沥油捞出备用

④做法：热油少许加入葱姜蒜红尖椒炒香，加入调好的糖醋鱼香汁，加炸好香虎皮尖椒和茄子翻炒中火收汤入味后，加蒜末增香入味关火出锅

∽糖醋鱼香虎皮尖椒配搭茄子味道酸甜口，咸味适中微辣口感色香味俱全，汁水饱满虎皮辣椒软嫩焦香，茄子糯香滑爽油而不腻特别下饭的微辣鱼香菜口味，喜欢吃辣椒味的这道菜不辣，不喜欢吃辣椒的这道菜有点辣味，口味比较均衡的虎皮尖椒，喜欢这种口味不吃辣可用这种方法做鱼香茄子可配搭土豆，西红柿，豆腐，长豆角等蔬菜，这道菜最关键是调配好糖醋汁的口感，掌握好糖醋汁的配比，各种糖醋鱼香味菜调料汁百搭通用。

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