冬天怎么做丸子汤好吃（很适合冬天暖暖的丸子汤）

冬天本来就是很适合温补的季节，还记得小时候妈妈经常做羊肉汤，我也很喜欢吃，每次有了羊肉汤感觉全身都是暖的，下面就给大家介绍冬瓜羊肉丸子汤的具体做法步骤。

“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。”，如今在我国也有广泛种植，早期冬瓜适宜在热带和亚热带地区生长。

冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜而且它能够进行糖渍，水分充足也会被人们当作水果。经典著作《齐民要术》中曾经记载有关冬瓜种植和制作的方法，历史悠久，含有多种人体所需的营养成分。

冬瓜是高钾低钠的蔬菜，适合有高血压、肾脏疾病的人群食用，有利水消肿的功效。羊肉属于温性食材，能为身体补充营养、抵御寒气，可以补气血、缓解体质虚弱并且能够增强抵抗疾病的能力，两者搭配很是美味。很适合冬天暖暖的丸子汤，制作简单快手，口味清淡！

【所需配料】：小半碗葱末，适量食盐，一汤匙老抽，鸡精，一汤匙料酒，半斤羊肉馅，一小勺花椒粉，适量香油，一汤匙花椒水，一汤匙生抽，冬瓜。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作冬瓜羊肉丸子汤所需要的食材和全部配料，首先在汤锅中接少量的清水，抓一把花椒放进锅中，开火等待水烧开煮成花椒水，捞出花椒晾凉备用。

步骤二、半斤羊肉冲洗两遍擦拭干表面的水分，切成小块放进料理机中搅拌成肉馅再装进碗中。倒入适量的花椒水，再加老抽、食盐、花椒粉、生抽等进行调味，拿一双筷子沿同一顺时针方向进行搅拌。

步骤三、一把小葱分成葱绿和葱白两部分，清洗干净以后将葱白切成碎末放到肉馅中，葱绿部分可以留着炸葱油。

步骤四、将肉馅全部混合均匀，搅拌至肉馅有阻力、是上劲的状态。

步骤五、冬瓜拿削皮刀削去外皮，刮掉里面的瓜瓤再切成厚度在半厘米左右的冬瓜片备用。

步骤六、汤锅重新接清水，把冬瓜块倒进锅中，简单搅动，保持大火的加热状态。用勺子取适量的羊肉馅，勺子下锅羊肉丸会自动脱落，这样进行重复的操作，用完全部的肉馅。加少量的食盐和生抽来调味，尝尝汤汁的咸淡。

步骤七、羊肉丸刚刚下锅的时候不要进行过多地搅动，这样不利于肉丸凝固定型。等到羊肉丸表面变色而且不容易剥散、冬瓜呈半透明的状态，这个时候食材就煮得差不多了，关火出锅装进小碗里。最后撒上点葱花作为点缀，还可以滴几滴香油提味。

【烹饪窍门】：

1、煮开的花椒水需要晾凉以后再使用，高温的花椒水碰上生冷的羊肉会刺激羊肉收缩，影响口感。

2、如果有条件有时间的话搅拌后的肉馅最好静置一段时间来入味，再戴上手套不断地摔打肉馅，这样肉馅会更上劲，也可以直接在虎口处挤出肉丸，就不用勺子辅助了。