盐城去哪吃正宗的八大碗（盐都区书友畅谈）

中国江苏网 10月19日盐城讯 作为盐城人，一定听过或者吃过“八大碗”。2017年，“盐城八大碗”已被国家工商总局商标局正式核准注册为集体商标，成为全国首例正式核准注册的地方特色系列菜肴集体商标，同时也实现了盐城市传统餐饮老字号集体商标注册的“零突破”。

10月18日下午，为弘扬盐城地域文化,营造快乐读书的氛围，拓宽视野，丰富书友业余文化生活。盐都区和悦读书会在盐都区图书馆四楼研讨区举办“盐城八大碗”主题读书活动，吸引了30多位书友自发参与。

书友熊安俊说，上世纪三四十年代，苏北盐城的农民种地，全靠人力，互相请工帮助，犁地栽插收割踏大车灌水，日夜忙个不停，有时还敲锣助兴，开展劳动竞赛，劳动虽然很辛苦，用以招待的就是（六大碗）菜，从菜谱中可以看出，“六大碗”的原料全是当时农村土生土养的，可谓纯绿色纯自然，后演变为“盐城八大碗”。

小书友郑凯文说，红烧糯米圆，韭菜涨蛋糕，萝卜烧淡菜，芋头虾米羹，鸡丝烧粉丝，红烧鲫鱼，烧土膘，红烧肉，就是“盐城八大碗”。盐城菜传承于淮扬菜系，选料严谨，刀工精细，烹饪考究，因材施艺，四季有别，擅长炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪方法，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。重视制汤，菜肴荤素搭配，以烩为主，烹制海鲜独具特色。

本次活动是盐都区图书馆志愿服务活动之一，书友围绕盐城八大碗的历史起源、演变、发展及文创产品开发等进行研讨。最后，书友们参观了盐城民间收藏家郭建戎、杨树胜提供的盐城美食主题藏品展。（和悦）