莴笋丝酸辣清炒(夏日开胃餐豉香莴笋丝)
我家爱吃莴笋,莴笋烹调百变,可凉拌可做馅,可煮汤也可以炒食。尤其搭配辣椒豆豉一起炒,简单快捷又开胃。
By 食尚煮易爱下厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 莴笋 1段
- 豆豉 1汤匙
- 蒜蓉 1勺
- 香油 1小勺
- 辣椒碎 适量
- 蚝油 少许
- 鸡粉 1克
做法步骤
1、备好食材,睡眠质量不太好的人士,不妨多吃莴笋,莴笋中含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有很大的影响。因此莴苣具有镇静的作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠;
2、将莴笋去皮洗净,切成细丝,豆豉用清水冲洗一遍,沥干水,蒜瓣去皮剁碎,辣椒切碎待用;
3、热锅倒入食用油,倒入蒜蓉和豆豉炒出香味,炒至表面焦黄色;
4、倒入莴笋丝,保持大火快速翻炒十几个来回,莴笋不宜炒的太久,软哒哒影响口感,稍微回软后马上调味离火;
5、调入酱油,蚝油和鸡粉提味,翻炒均匀;
6、最后撒上辣椒碎,拌匀即可装盘。
7、成品图
小贴士
食尚小贴士: 1.刀工不好的亲可以用刨丝刀切莴笋,切丝快速又均匀。 2.豆豉和酱油都有咸味,这个菜不用加盐了。
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;
利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通:鲜莴苣250克,洗净,去皮,切丝,以食盐、黄酒适量调拌,分顿佐餐食用。
止腹痛,止牙血
莴笋的饮食禁忌
不可多食,多食使人目糊,李时珍引彭乘语云:莴苣 有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食。
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