新鲜人参怎么样才能长期保存（人参为什么要加工）

这是一个人参加工工厂，人参为什么要加工，挖出来直接贮藏这样不是更好吗？这期文章带大家探访人参的加工流程和意义到底在哪里。

人参是伞形目五加科多年生草本植物，其实人参种植两年左右就可以采收，但从皂苷含量分析，来看，1到2年人参含量非常低，所谓皂苷，又叫皂素,主要分布在陆地高等植物中，存在植物的茎、叶、根中的一种化合物，是一种有价值的生物活性，皂苷在药品中也广泛应用，人参，生育年限，也关系到皂苷含量，皂苷含量也关系到市场的价格。所以，一般种植5年以上是比较好的。

现在这一块在采收的人参，正是有5年的以上的生育年限，现代农用机器发展迅速，只需机器过去一遍，就能挖得干干净净，人参在采收之后，参根上水分很大，会粘附很多泥土和一些微生物，因为人参也有淀粉和糖成分，微生物会利用这些进行繁殖，导致参根霉烂变质，所以，为了保证质量，在简易的筛选之后，把人参放在通风透气的编织袋中，连夜拉到工厂，进行下一步加工。

在工厂里，经过一轮人工挑选，就立马进入了清洗的环节，人参的加工方式有很多种，分类也有很多，一些全须，无秀无疤痕品相好的，就做全须生晒参，或者全须红参的原料，稍微有点瑕疵的，或者有锈斑的，去须后，在单独精心处理，一些去掉的生须，也可以做成生晒须或者红参须，各有各的用处，以上这些加工方式，这只是我们看到几种基本的形式而已。

现在这批人参主要是用来做成人参粉，这是一种特别的加工方式，在研磨成粉之前，需要保留人参原有的品质，必须将人参做成活性参，也就是冻干参。把清洗过的人参放到气泡漂洗机中，再一次清洗，以达到原料干净卫生的效果，捞出来沥干水之后，放入切片机，进行切片，在这个车间里，散发这浓浓的人参香气，这里的工人说，长期闻到这些香气，让人心情愉悦，也能让人忘记疲劳，看来他们在这里工作一定很开心。

把切片好的参根摆盘，放入冻干机，按照流程，开冻干机制冷调到零下10到30度，使参根定型，再抽真空，参根在冰冻的状态下不断升华脱除，定型后，通过调节机器温度缓慢升高，温度在40度左右，大约30到40个小时之后，参根水分基本排除，这样的规范操作下，原有品质成分损失变化小，而且出来的参片饱满美观，­接下来就可以研磨成粉了。

工人们有条不紊把参片，慢慢推进研磨机，这就是所谓的低温破壁，这样研磨出来的参粉，才能得以保存更深层的品质。

人参适时加工，在生产上，是一个重要的技术环节，主要就是贮存保质，这样的加工方式，还能让人参产生更好的效果。也利于长途运输和在市场上的供应时长。

这就是人参加工的目的和意义，所以，人参为什么要加工，你看明白了吗？如果你了解了，就随便帮我点个赞，我们下期再见。