海参花胶炖鸡汤做法（红火年菜之吉星高照）

三年生的老母鸡，俄罗斯野生海参，美美的黄鱼胶，好吃又营养的年菜走起

话说现在已经进入腊月时节，还有十几天就要过年了。今年的疫情还要继续防控，我们还是要少聚集，所以年夜菜也要尽量在家烧啦。在喜庆的春节家宴上，我们不能少了这道大吉大利，吉星高照的海参花胶炖土鸡，满满的都是胶原蛋白，浓浓的全是节日美味。注意3个小窍门，这款高营养的土鸡汤，汤色亮丽，滋味鲜美，寓意美好。

亲爱的读者朋友，让我们开始做今天的海参花胶炖土鸡吧。另外，新年您有什么拿手好菜来分享呢？欢迎在留言区给我留言哦。

准备材料：

土鸡（老母鸡）半只、提前泡发好的野生大红海参2个、提前泡发好的黄鱼肚2个、铁棍山药1根、黄酒少许、姜片适量、盐少许、枸杞子几颗、香菇几朵；

操作过程：

1. 老母鸡买回来后，清洗干净，在清水里浸泡半天，中间换水2-3次，这样可以很好地去除血水；

2. 泡发好的海参，提前从冰箱里拿出来，室温化开，然后切成两段；

3. 把提前泡发好的鱼肚，清洗干净，装盘备用，香菇清洗干净，用温水泡发半小时备用；

4. 把铁棍山药洗净去皮，切成小段，备用；

5. 把浸泡好的土鸡放入砂锅，加入清水，大火烧开，撇去浮沫，加入几片姜片和少许6年陈黄酒，加入山药段，小火慢炖1小时；

6. 1小时后，放入鱼胶，继续炖煮20分钟；

7. 最后放入泡发好的香菇和海参，少许盐，大火烧10分钟，撒入几颗枸杞子，关火出锅。

这道吉祥的年菜--海参花胶炖土鸡就做好啦，喝一口这样的鸡汤，真是唇齿生香，美不胜收啊。香菇和土鸡搭配在一起的味道，真是美极啦。

我放的是俄罗斯野生大红海参，筋粗肉厚，口感滑嫩脆爽，营养丰富，可以增强抵抗力；花胶素来是美容圣品，可以很好地补充胶原蛋白；铁棍山药是冬天必备的好食材；香菇和土鸡向来也是绝配，这道营养丰富的鸡汤，满满的都是营养和胶原蛋白，是庆贺新年必不可少的一道汤品。

小贴士：

1. 土鸡在烹饪前，要用流动的清水多冲洗几遍，然后再浸泡半天，中间换水几次，这样煲出来的汤清亮无杂质，另外还要烹入一点陈年的好黄酒，使鸡汤味道更醇厚；

2. 香菇不能久煮，否则香味会散发掉，所以要在后面关火前10分钟加入；

3. 海参怕油，因为鸡汤里有不少鸡油，所以海参也要在最后放到鸡汤里哦。

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