白菜和猪肉包饺子怎么拌馅好吃（包白菜馅饺子牢记）

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最近天气寒冷，家人隔三差五就要吃点饺子，这样吃着热乎而且营养也非常均衡，二姐也经常给家人做饺子。有时候没时间做饭的话就将冻好的饺子拿出来，直接热一下就能上桌了，非常简单方便。而天气寒冷的时候，白菜正鲜嫩香甜，所以吃白菜馅的饺子就成了家人的首选。做白菜馅饺子的时候，很多朋友都说饺子馅不成型而且还发蔫，其实这与调饺子馅有很大的关系，今天和大家分享一下包白菜馅饺子的时候，牢记“2放2不放”，这样做出来的白菜馅饺子鲜嫩多汁，特别好吃。

2放：

1、放蚝油

蚝油在这里起到增鲜的作用，做白菜馅饺子的时候，我们要牢记不能只放白菜，其他的辅助食材必须要放进去。可以搭配鸡蛋、豆腐以及胡萝卜等等，这样能够吸收油脂并且让白菜馅的饺子非常入味。而搭配这些食材的时候，我们就需要在里面放上一点蚝油，这样做出来的白菜馅饺子就好吃了，放蚝油主要是给鸡蛋、豆腐以及其他的食材增香用的，加上蚝油之后的鲜美味道会在白菜馅里面特别突出。

2、鸡精

稍微放一点鸡精，能中和白菜清淡的味道，无论做白菜和猪肉、牛肉等等的肉馅饺子，还是做一道清淡的白菜素馅饺子，鸡精都是必须要放进去的调味食材，否则做出来的饺子味道不鲜嫩。我们只需要放上一点鸡精在里面，就能让饺子整体的味道闻着都是香喷喷的。

2不放

1、生抽不能放

白菜的味道清淡还鲜嫩，我们咬一口可以看到鲜嫩的白菜颜色并且还翠绿，但如果往里面加上生抽的话，不仅会让白菜本身的颜色变暗，而且生抽里面的盐分很多，我们本身已经加上食盐来调味了，这样就会导致盐分太多而让白菜失去太多的水分，更会出现了发蔫的问题，所以生抽是不能放进去的。

2、先放油，不能立刻放盐

其实白菜和韭菜馅一样，接触食盐之后会立刻出来大量的水分，因此这时候我们做白菜馅饺子就可以先放油，这样形成一道油脂的保护之后就能减少白菜再次析出水分的问题。等我们准备包白菜馅饺子的时候，加上一点食盐来调味，随后就可以立刻包饺子了。这样才会减少白菜容易出水的问题，等我们煮好饺子之后，看到翠绿的白菜，这样才是将白菜馅饺子做成功了。

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