郴州烧鸡公做法最正宗的做法（川渝名菜烧鸡公）

川菜家常烧鸡公做法！

大家好，我是老陈，喜欢做菜，每天带大家了解美味，体验美味！这是我制作的第19道菜：

烧鸡公

烧鸡公，是用公鸡、青辣椒、葱、姜、花椒等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆一带的一道经典菜式，广泛流行于四川重庆一带，属于川菜系或渝菜系。

鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有良好的饮食治疗作用。根据中医的说法，鸡具有温补气血、补虚补精、健脾健胃、活血健骨的功能。

今天早上起来不知道为何，突然感觉整个人很疲乏，坐在沙发上晕晕沉沉的，直到10点多了才反应过来，午餐还没有准备呢！还好菜市场就在小区外面，急匆匆的出门，去往市场买些食材。一边走一边在想今天要做什么？应该准备什么食材？

想到最近这几天连续做了几天鸡肉类菜。那就继续下去，今天还是做以鸡肉为主材的菜肴。翻了一下手机，查了一下百度，一道川味四溢，而且曾经听过但没有吃过的川菜跳入脑海中，嗯！就他了，就这么愉快的决定了，今天中午就做这道菜——烧鸡公。

今天做出来的成品

进入菜市场，直奔肉食类摊位，买了半只公鸡，让老板帮忙剁成块。然后再买了其它的辅料，分别是：大葱一根、干辣椒10个、八角（大料）若干、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、红辣椒。

回家开始开始制作这道菜了！步骤如下：

1、 把鸡块洗干净装在盘子里备用

2、 大葱斜切成段，姜切丝、蒜料拍碎切末，干辣椒用剪用剪成小碎片

3、 取一小盘将葱段、姜丝、蒜末、干辣椒片、八角、冰糖、花椒装直来备用

4、 炒锅烧热，加入食用油，开始冒烟后改成小火，放入两勺子豆瓣酱，炒到出红油，倒入备好的配料，再翻炒约一分钟

5、 待炒香味后，倒入鸡块，加入生抽、料洒翻炒，

6、 炒出香味后，拿出高压锅，将炒好的料倒入高压锅中（全部），加些清水（刚好没过鸡肉），高压锅压约10分钟。

7、 高压锅压制过程中，将红辣椒、青椒滚刀切成块，备用

8、 高压锅失去压力后，打开锅，将红、青椒倒入锅，用勺子（或筷子）搅拌一下，再烧约3分钟。

9、 装盘，上桌。

这道菜就算好了，闻起来很香，吃起来麻中略带有点甜味，味道适中，很是下饭。

这道所用的材料有鸡肉、大葱、干辣椒、八角（大料）、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、红辣椒、生抽、料酒、食用油，用到的炊具有炒锅、高压锅

注意：

1、 鸡肉无所谓，但建议用公鸡肉比较佳

2、 高压锅必须要压足10分钟，这样才会更加的入味，肉吃起来才会滑

3、 料酒是必须的，是用来去肉腥味的

4、 冰糖可以根据自己口味来调整，个人建议不要放太多，要不然太甜，就失去这道菜的正常味道了。

如果您觉得老陈写的菜谱还可以，可以点击关注一波，当然也可以点个赞、留个言或者分享一下，留下点你的足迹如何啊？朋友们！