烤牌和朝牌（煎饼与朝牌）

老家的乡下人无不吃过煎饼，因制作的食材不同，有小麦、玉米、山芋煎饼之分相比后两种，小麦煎饼是最常见的乡下人把小麦粗面和水搅在一起，用又扁又长的竹剑将面糊摊在低矮的热鏊子上，片刻便成了一张香脆的煎饼随锅就吃的，味道犹如麦片饼干，可口极了为了便于储存放置，人们常把圆形的煎饼叠成长方形或扇形，用白纱布盖上，够吃上两三天，今天小编就来说说关于烤牌和朝牌?下面更多详细答案一起来看看吧!

烤牌和朝牌

老家的乡下人无不吃过煎饼，因制作的食材不同，有小麦、玉米、山芋煎饼之分。相比后两种，小麦煎饼是最常见的。乡下人把小麦粗面和水搅在一起，用又扁又长的竹剑将面糊摊在低矮的热鏊子上，片刻便成了一张香脆的煎饼。随锅就吃的，味道犹如麦片饼干，可口极了。为了便于储存放置，人们常把圆形的煎饼叠成长方形或扇形，用白纱布盖上，够吃上两三天。

农村人忙于各种活计，时常无法按时吃饭，饿时随手拽一块煎饼，再包上各种菜肴，既耐饿又方便。可煎饼也不能存放过长的时间，俗话说“两天煎饼三天硬，三天一过要人命。”这东西一般都掺了些许谷皮粉，实际是一种粗粮。通常过了三天就硬如牛皮纸，一点也不像所谓的饼子。没有好牙口，保准让人两鬓胀疼，一副红脸猴相。农村人从小伴着煎饼长大，啃起硬煎饼来，自然也相当自如。

我自幼吃煎饼长大，常常早饭就是一张煎饼，包上咸菜，迎着寒风一边啃着一边上学。那煎饼又冷又硬，干干的，戳着我的咽喉。行至镇上，闻着街头刚出锅的朝牌饼香，羡慕那些能吃朝牌饼的人，不禁垂涎欲滴。

朝牌是一种细粮饼，被打饼的人切成短小方正的形状，非常规整，两边稍厚，中间较薄，形如古代臣子手中拿的朝笏而得名。吃在嘴里，越嚼越香，柔软好咬，老少皆宜，因此朝牌也比煎饼贵多了。一般的农人家很少吃朝牌，即使偶尔买上一些，也只能是长辈享用，小孩子只有流口水的份。那时的朝牌除了用钱买，还可以用粮食换，一斤小麦换半斤，贵得让人觉得相当划不来。

一次我馋虫难控，扒了小半袋小麦准备去换朝牌，正巧被祖父看到了，他知道我的打算，便一把夺下我手中的袋子，我委屈地冲到野外哭了半晌。多年后，蓦然想起此事，再也不怨恨，相反觉得这是再好不过了。煎饼较之朝牌，有着太多的优势。朝牌虽香，年少勿吃，农村的孩子一旦吃了便会上瘾，根本就不想再啃硬煎饼了。煎饼虽干，啃着带劲，吃着它长大的农家子弟多半吃得了人生的苦，又有征服困难的勇气和魄力。朝牌虽软，其形短方，规整呆板难以折叠，人若如朝牌，棱角分明难免碰壁受伤。煎饼虽硬，出壳为圆，宽大平薄折叠自如，人若似煎饼，心胸宽广灵活潇洒。此外，朝牌为细粮，细之又细，人生若如此，事无巨细劳神费力。煎饼虽为粗粮，又以细粮掺杂，人生若如是，粗中有细乐而不疲。

常品煎饼，勿恋朝牌。品味得下煎饼，自然就更能读懂纷繁百味的人生。（□李想 宿城）

责任编辑 肖燕 张甜甜