怎样分辨烧好的鱼是活的还是死的

第一步,通过看外观判断首先,从鱼眼辨别:特别是蒸或者整条烧的鱼,从鱼的眼睛就能看出下锅前鱼的新鲜程度,通常做出的整条鱼菜,如果鱼眼是凸出的,那就是活鱼,反之如果鱼眼塌陷,则下锅前这条鱼一定已经死了,今天小编就来说说关于怎样分辨烧好的鱼是活的还是死的?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎样分辨烧好的鱼是活的还是死的

怎样分辨烧好的鱼是活的还是死的

第一步,通过看外观判断。

首先,从鱼眼辨别:特别是蒸或者整条烧的鱼,从鱼的眼睛就能看出下锅前鱼的新鲜程度,通常做出的整条鱼菜,如果鱼眼是凸出的,那就是活鱼,反之如果鱼眼塌陷,则下锅前这条鱼一定已经死了。

其次,通过观察鱼外观:鱼皮、鱼肉是否有弹性也是判断鱼是否新鲜的关键。

再次,从鱼头辨别:如果蒸出来鱼头脱离鱼身的话这样的鱼一定是死的了。活的鱼蒸出来鱼身和鱼头是不会分开的。

第二步:尝一口就能判断出鱼的新鲜程度。

首先,活鱼做出的菜,鱼肉鲜嫩,有弹性,入口即化,即使只是简单的烧法味道都会不错。但如果鱼在下锅前就已经死了,这样的鱼肉做出来的菜,吃起来木,没有弹性,而且入口有渣。

其次,鱼如吃起来略带弹性,但明显不够鲜嫩,这种是用当天现杀的活鱼做的,但鱼肉在制作前一直存放在冰箱里,所以吃起来不够新鲜了,但只是味道打折扣,并不影响卫生健康问题。

再次,那种鱼肉吃起来明显感觉味同嚼腊,特别硬,这种菜则是用死去多时的鱼做的,最好就不要吃了。更严重的情况是,鱼肉入口,有明显的腐败感,并伴有明显的腐臭味道,鱼肉纤维有腐木般的渣滓外观,这种菜则是已经变质的死鱼做成的,吃后可能引起食物中毒或不同程度的肠胃问题,一定要立刻停止食用。

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