夏天绿豆怎么煮才好吃（夏天要多吃绿豆）

提到绿豆，大家可能想到的是绿豆汤，清热解暑也好喝。但绿豆的做法不止熬汤，还可以做绿豆糕，绿豆凉粉，绿豆发糕等。下面就分享一些绿豆的好吃还好做的做法吧。

一、绿豆糕

绿豆糕是我们常见常吃的糕点之一，但是大多数人都是直接去买，其实制作并不复杂，可以享受其制作过程，也可以吃到更纯正的糕点。

材料：脱了皮的绿豆，清水，黄油，白糖

首先将绿豆洗净用水泡3个小时左右，如果是没脱皮的绿豆的话就提前一晚上泡，泡完再把皮去掉。然后在锅里放入绿豆和绿豆同等高的水，上锅煮，煮到绿豆全部开花。取出绿豆放入料理机中，加入少量的水，打成细腻的绿豆泥，接着融化黄油，最好是用不会粘锅的锅，待黄油融化后倒入绿豆泥，小火翻炒，炒至黏稠时放入适量的白糖，继续翻炒，直至水分慢慢炒干，可以成团。最后将绿豆泥平均分成40克左右放入自己喜欢的模具里，压实，倒扣在案板上即可。

二、绿豆凉粉

凉粉，简直就是夏天的标配，香香凉凉的。绿豆凉粉，不用提取淀粉，也不用任何凝固剂，只用倒在锅里拌一拌，搅一搅就能搞定，吃起来还有浓浓的豆香味。

材料：前期：去皮绿豆，清水

后期：葱，蒜末，辣椒，生抽，香醋，鸡精，盐，糖，香油

将去皮的豆子提前泡一晚上，当然也可以用不去皮的，但是去皮的绿豆做出来是黄色的，不去皮的绿豆做出来是绿色的。把泡好的绿豆取出沥干水分，按照1:1的比例将绿豆和水放入破壁机中，多打几遍，打成细腻的豆浆。然后在盆或者稍大一点的碗上放上一个滤网，把豆浆倒在滤网上过滤，过滤出豆渣，口感更细腻，接着把过滤出来的豆浆倒入锅中，并把煮出来的浮沫用勺子捞出来，然后小火边煮边搅拌，避免粘锅和搅拌不均匀。

待豆浆变得像浆糊一样粘稠就可以关火了，最后用一个容器把煮好的豆浆糊倒出来用勺子抹平，冷却3个小时左右。这样做出来的豆粉就会QQ弹弹的。然后根据自己喜欢的口味弄一个调料，把调料淋在切好的豆粉上就可以开吃啦。

豆粉可以切条，也可切块。

三、绿豆发糕

绿豆发糕和红糖发糕一样，只是颜色不一样，口感松软香甜，略带绿豆的清香。

材料：绿豆，鸡蛋2个，苹果一个，清水，酵母，白糖，面粉，白芝麻

将绿豆提前一晚泡好，过滤水分后放入稍大一点的碗中，打入准备好的两个鸡蛋并搅散，苹果切块。然后把切好的苹果和绿豆倒入料理桶中并加入少量的水，打成糊后倒出，加入少量的酵母和适量的糖，喜欢吃甜一点的可以多加一点糖，然后搅拌，把酵母搅拌至完全溶解。

随后开始加入适量的面粉，用筷子朝着一个方向搅拌，刚开始面粉不用加太多，可以试着慢慢地加。搅成面糊后盖上盖子，让其发酵，一般发酵到其2倍为合适。准备一个模具，在模具的边上和底部刷上一点油，不仅不会粘模具，倒出来的时候也更方便一点。倒入模具后用勺子抚平并撒上一点白芝麻。放入蒸笼，冷水上锅蒸。蒸30分钟后QQ弹弹的绿豆发糕就可以入口啦。

四、绿豆冰淇淋

炎炎夏日，唯有冰品能给我们带来一丝凉意，吃上一个自制的冰激淋应该会很不错吧

材料：少量绿豆，适量冰糖，两汤勺糯米粉，清水

绿豆洗净，浸泡2小时。放入电饭锅中，加入没过绿豆的水，适量冰糖，如果喜欢吃甜一点的可以多加一点。在用一个小碗放入糯米粉，加入半碗清水，搅拌均匀，再倒入锅中。煮差不多5分钟，然后用料理机打成豆泥，冷却一点后把豆米倒入自己喜欢的容器中冰镇。

五、绿豆芽

一般菜的种植周期比较长，想在短时间内获得成就感，自己种豆芽很不错。绿豆在发芽过程中，维C会增加很多，部分蛋白质也会分解为人所需的氨基酸，可达绿豆原含量的7倍。不仅能清暑热，通经脉，还能调节五脏，养肌肤等。

材料：适量绿豆，水，蒸笼或者淘米筛等其它可漏水的器物

先将绿豆洗净，用清水泡一个晚上，第二天把水倒掉，在蒸笼上边铺上一层纱布，再把泡好的绿豆倒在上边，再盖上一层湿的纱布，放在阴凉的地方。每天早晚各淋一次水。三四天后自己种的绿豆芽就可以用来凉拌，清炒了。

绿豆的分享就到这儿啦，关注滇味日记，下期继续！