湖南剁辣椒的做法及配方（剁辣椒的正宗湖南做法）

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湖南剁辣椒的做法及配方

剁辣椒的正宗湖南做法，制作剁辣椒的窍门，辣味美食，吃出健康

说起湖南，人们的第一感觉就是“辣”。但辣的是什么呢?当然是辣椒了。湖南盛产辣椒，湖南的姑娘也是个个能吃辣椒，由此，一首“辣妹子”红遍大江南北，也让人们对湖南有了一个大略的了解。辣椒的吃法很多，但是湖南的剁辣椒算是最好吃的，也算是最正宗的，一起来看看正宗湖南剁辣椒的做法吧。

制作剁辣椒的材料：鲜红小尖椒1000克、生蒜1-2个、豆豉适量;盐适量。

剁辣椒的正宗湖南做法：1、先将鲜红椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。2、蒜球剥开将蒜瓣去皮洗干净晾干，或者用厨房纸吸干水然后剁成末。3、将红椒切碎，有条件的可以用专用铲桶工具剁碎。4、将剁好的鲜红椒连同蒜末、豆豉一起拌匀，调好盐味即可装入坛子里盖好盖子，坛子口边淋上清水即可。

制作剁辣椒的窍门：1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净，抹干水，无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用密封保鲜盒，装好直接放入冰箱冷藏，隔两天就可以吃。2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐;用坛子做的，需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。4、选用的鲜红椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。5、记得戴厨房手套以免辣到手。