鸡蛋蒸豆腐的10种吃法（营养早餐第218期豆腐加鸡蛋）

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

豆腐含有丰富的大豆蛋白，且热量很低，减肥的朋友可以常吃，今天和大家分享一道用豆腐和鸡蛋蒸出来的美味，高蛋白、低脂肪、鲜香滑嫩、营养丰富，是我们家经常做的一道菜。

【食材明细】

鸡蛋、豆腐、火腿切片、香葱。

调味料：盐、猪油、生抽。

【做法】

准备两个鸡蛋。

豆腐切方块，我选择的是老豆腐，这种豆腐味更浓，不建议用内脂豆腐，虽说内脂豆腐口感嫩滑，但营养价值极低。

准备一块火腿切片，或者火腿肠，如果都没有的也可以不加。

把火腿切片切成小丁，再把葱青部分切成小圈，葱青颜色更好看。

食材配齐备用。

把鸡蛋打散，加适量盐、猪油，再加鸡蛋液两倍的水量，搅拌均匀后用细筛子过筛到盘子里，选择长条形的浅盘，成品更好看。

把豆腐块如图平放在鸡蛋液里。

用耐高温的保鲜膜把盘子包起来。

再用牙签在保鲜膜上扎8个左右的小眼，这样蒸出来的成品无蜂窝眼。

凉水上锅。

盖上锅盖，大火先把水烧开，再转中小火，全程共15分钟。

蒸好后，揭下保鲜膜。

撒上火腿丁。

盖上锅盖，开大火，继续蒸1至两分钟。

蒸一两分钟可以激发出火腿的香味，口感也更好。

蒸好后取出，撒点香葱，增香又好看。

碗中倒入少许生抽，加白开水稀释，不仅可以提鲜还可以调色，如果不加白开水稀释，一来颜色偏重，成品不好看，二来味道可能偏咸。

把生抽水倒入盘子里即可。

葱香味浓、色泽诱人。

加了火腿丁，色彩丰富、食材多、营养全。

加少许猪油，味更香，不爱吃猪油的朋友朋友可以用芝麻油代替。

细腻滑嫩、无蜂窝眼。

豆腐软嫩鲜香，少油更健康，挑食的小朋友、牙口不好的老人、正在减肥的朋友都可以常吃。

【冬瓜丸子汤】

【食材明细】

猪肉馅、冬瓜、葱、姜。

调味料：盐、猪油、生抽。

【做法】

肉馅里加适量盐、生抽、姜末、葱花，拌均匀后一边少量多次地加水，一边朝一个方向搅打肉馅至上劲，腌20分钟后再团成小圆，经过腌制后的肉馅鲜嫩多汁。

冬瓜去皮切成小丁，姜切片、葱切断。

食材配齐备用。

水开后倒入冬瓜、葱段、姜片，葱段可增香；姜是热性的，冬瓜是凉性的，两者中和，可减轻对肠胃的刺激，还可以起到驱寒暖胃的作用。

大火煮开后继续煮两分钟，再下入肉丸子，加适量盐和猪油。

继续煮大约5分钟，具体时间要根据丸子的大小作调整，我做的丸子很小，煮5分钟刚刚好。

喜欢汤白点的，腌肉馅时不要放生抽。

丸子鲜嫩多汁。

冬瓜绵软水嫩、热量很低，减肥的朋友可以常吃冬瓜。

今天的主食是一锅蒸。

锅里放适量冷水，把玉米、山药、红枣、还有提前做好的玉米荞麦面馒头，全部放进电饭锅的蒸帘上。

选择蒸煮功能键。

用电饭锅的蒸煮功能键，上汽较慢，30分钟刚刚好。

粗细结合、营养丰富、饱腹感强，加点山药，健脾好吸收；加点蒸红枣，补血气色好。

提前做好的馒头，放冰箱冷冻，吃之前不需要解冻，直接蒸透，和现做出来的口感一样蓬松暄软、简单又省事。

蓝莓、车厘子、草莓。

花式摆盘，让人眼前一亮，让生活充满乐趣。

美食新花样，每天都有惊喜，每一餐都是好心情！

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