为什么油炸的鱼块又嫩又好吃（裹层粉油炸下能馋哭隔壁小孩）

今天给大家带来的这一美食是椒盐沙梭鱼，它的做法比较家常但是味道非常香非常好吃。这一道菜很适合全家人一起食用，一是该鱼没有细小的鱼刺。二是它的肉质鲜美口感好，再加上使用油炸的做法口感香酥让人无法抗拒。

其香酥的口感搭配椒盐的香味，不管是用于小酌还是下粥、下饭都很适合。该鱼（沙梭）并不是什么名贵的鱼，也不是什么特别的品种但它的鲜美足以让你喜欢上它。

沙梭鱼的分布很广，它们喜欢生活在沙质水质较好的海域。或许也因为是这个原因，使得它肉质洁白并且鲜美。

在现今市场的价格大致在20块/斤，可以说是很平稳的价钱。如果你喜欢吃鱼并且在鱼市上看到它，那就不要错过买点试试。你会喜欢上这一道美食！

食材：沙梭鱼1000克、盐1匙、白胡椒粉少许、油炸粉半袋

烹饪步骤：

1、沙梭鱼这一种鱼并不大也不名贵，但是其肉质非常好我个人极其喜欢。沙梭鱼体型如梭除去鱼鳞完全没有多余的鱼刺，因此该鱼虽然小但是深受大众的青睐。在把沙梭鱼买回来之后，刮除鱼鳞然后去除内脏。在处理的时候腹中的黑膜一定要清除干净，然后把鱼头直接处理掉方便食用。在全部处理好之后，撒入一匙盐抓匀腌制十五分钟后清洗干净备用。

2、在腌制沙梭鱼的时候，我们开始准备油炸的面糊。把油炸粉倒入盆中，再加入适量的水搅拌均匀。油炸粉在一般的超市都能买得到，这是一种混合型的淀粉专门油炸食品用的。

3、油炸面糊在加水调制时，要注意不能太稀。它呈现出的状态为黏糊，而不是汤汤水水或浓稠的状态。接着把沙梭鱼倒入糊中搅拌均匀，使鱼全部裹上一层面糊。

4、锅热适量的油，待油温升高至大致七成热的时候再夹入沙丁鱼进行油炸。油炸的时候油温要进行控制，火候保持在中小火。

5、采用先慢炸后提酥的制作方法，把沙梭鱼油炸至金黄熟透。然后升高油温复炸一次即可，在油炸的时候切记控制住火候。

6、把炸好的沙梭鱼摆放在盘中，然后转碾几圈白胡椒粉在上面即可上菜。味道和口感非常香的一道家常美食，你学会了吗？

地主小贴士：

1、沙梭鱼要处理干净

2、鱼腌制入味，味道才会香。

3、油炸的时候火候油温要把控好

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