软糯的蛋黄酥(松软香酥的满口都是咸蛋黄的蛋黄酥)
很久没有做蛋黄酥了,想吃立马行动起来,自己做的更好吃,最喜欢吃这种满满的咸蛋黄味道 ,今天小编就来说说关于软糯的蛋黄酥?下面更多详细答案一起来看看吧!
![软糯的蛋黄酥(松软香酥的满口都是咸蛋黄的蛋黄酥)](http://img.studyofnet.com/upimg/441308654.jpg)
软糯的蛋黄酥
很久没有做蛋黄酥了,想吃立马行动起来,自己做的更好吃,最喜欢吃这种满满的咸蛋黄味道。
By 甜味十足的海风
用料
水油皮
中筋面粉 250克
猪油 85克
白砂糖 30克
清水 95克
油酥
低筋面粉 210克
猪油 105克
咸蛋黄 20个
红豆沙馅 500g
蛋黄液 适量
白芝麻 适量
做法步骤
1、下午茶必备
2、先做油酥,低筋面粉、猪油放入海氏M5轻音厨师机中,选择和面功能,档位3档,搅拌拌均匀至没有干粉即可,大概4分钟,用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏一下备用。
3、将中筋面粉、猪油、白糖、清水一起放入厨师机中,选择和面功能,时间20分钟,档位3档和面13分钟,再调4档继续7分钟,搅拌至没有干面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜密封松弛半个小时。
4、咸蛋黄提前用玉米油浸泡过,将咸蛋黄放入烤箱中层,170度,烤6分钟。 将红豆馅分成20等份,分别搓圆按扁,包入一个咸蛋黄,用虎口收拢,收口收紧,搓圆备用。 水油皮松弛好之后不用揉,直接搓成长条,分成20个小剂子,每个22克左右。 油酥面也搓成长条,分成20等份的小剂子,每个16克,分别搓圆备用。 取一个水油皮搓圆按扁,放上一个油酥剂子,用虎口收拢,整理成水滴形状。 包好之后取第一个做好的擀成牛舌状,从上往下卷起来,全部卷好之后用保鲜膜盖住松驰15分钟,再次擀成长条从上往下一边卷起来,顺便整理一下。
5、将卷好的往两边压一下,再擀成圆形,放上馅料,用虎口收拢,收口捏紧,包好。 做好的蛋黄酥放到烤盘里,刷上一层蛋黄液,撒上白芝麻,烤箱提前180度预热10分钟,上下火180度,烤30分钟!
6、用厨师机来做更快又方便
7、蛋黄酥超好吃
8、赶紧安排起来吧
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