水蒸蛋不成形妙招（水蒸蛋总是不成形）

水蒸蛋，这种小时候的味道，直到现在我还依旧在吃。小时候条件不好，吃不到什么特别美味、特别营养的东西，这一碗水蒸蛋，就是最好的美食了。隔三岔五的早上，妈妈就喜欢给我做，吃着香喷喷的。

水蒸蛋做起来也简单，现在早上起床，着急忙慌的，没太有时间做很精致的早餐，就来一碗水蒸蛋，满足得很。

但是关于做水蒸蛋，肯定很多人有疑惑的，为何自己蒸出来的鸡蛋羹，总是不成形不好吃呢？

看到别人蒸出来的水蒸蛋，不管是卖相还是口感，都特别好。嫩滑如布丁，吃起来也鲜嫩得很，一点蜂窝都没有。那么要想蒸出这样的水蒸蛋，应该注意哪些技巧呢？老保姆教我2窍门，出锅之后鲜嫩爽滑，还没有蜂窝。

配料：鸡蛋2个、清水、生抽、葱花、香油

1、先把鸡蛋打在碗里，然后加上一点点食盐，接着将其搅散。打散之后的鸡蛋液，我们还需要往里面倒入清水，水量和鸡蛋的比例，应该控制在1.5：1的样子。

2、加上水搅拌好的鸡蛋液，大家可以清楚地看到，上面会有非常多小气泡。如果带着这些小气泡上锅蒸的话，那么蒸出来肯定是不平整的，会有很多蜂窝。我们应该找一把勺子，把小泡沫，全都舀出来才行。

3、接着在碗上，盖一块保鲜膜，用牙签扎几个孔，或者扣一个盘子，然后就准备上锅蒸啦。做水蒸蛋，应该用开水还是直接用凉水就行？答案应该是开水，锅里放入清水，等开火把水烧开之后，再放上鸡蛋液，开大火蒸。

4、大概蒸20分钟，我们的水蒸蛋就熟透啦，取出来之后，在表面撒上一些葱花，然后淋上生抽和香油，即可开吃。

出锅之后的水蒸蛋，赶紧舀一勺吃吃看，是不是超级嫩滑。如果我不说的话，可能很多人都认为，这是布丁了。孩子看到这个样子的鸡蛋，都喜欢的不得了，早上吃一碗既享受了美味，又补充了营养。

小贴士：

做水蒸蛋，需要掌握2个窍门，第一个窍门，搅散之后的鸡蛋液中的泡沫，一定要用勺子舀出来。第二个窍门，蒸鸡蛋的时候，一定要等锅内的水开之后，再上锅蒸。