吉子糖的熬制方法
1.选择色泽呈淡黄色或橙黄色、甜酸味适度的成熟金桔,今天小编就来说说关于吉子糖的熬制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
吉子糖的熬制方法
1.选择色泽呈淡黄色或橙黄色、甜酸味适度的成熟金桔。
2.用清水洗净金桔表皮。
3.去除果柄后,用切割器将金桔割4条裂口。
4.将果实浸在盐水中,70~80℃温度下煮20分钟。盐水与金桔比为4:1。
5.煮后用清水浸漂12~16小时,以洗去苦味。
6.挤压除去种子后,用水洗一次,要防止弄破果实。
7.配制好浓度为60%的糖液,使金桔在90℃的湿度下糖渍6小时,然后倒入夹层锅内,并加入砂糖,加热煮沸0~40分钟。
8.趁热将果肉放到经过消毒的玻璃罐中,加入适量糖。
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