山东手工面食制作（福建小伙被称为面食界的）

福建小伙被称为面食界的“扛把子”，每天卖7000个，全程手工制作.

在福建一个小城市的街边，有一家在本地很出名的小吃店，店里只售卖肉包，老板是一位85后大哥，之前在家里开了一家中大型的养鸡场，后来因为养殖技术上的问题倒闭了，亏了好几十万块钱，也进厂里打过螺丝，但是每个月几千块的收入不足以还债，于是跟家人商量开了这家面食店，专卖售卖迷你肉包子。

万事开头难，大哥开始做的也是跟外面同样的肉包，还很多种口味的，销量不足以赚钱，一直发愁着，后来去外面吃小笼包的时候，突发奇想的觉得能不能把肉包做成迷你型的，然后用生煎包的做法来煎。回来后立即行动，把部分肉包改良成了迷你型的生煎包，没想到顾客的反响竟出奇的好，经过大半年的售卖发现，店里的迷你生煎包占了店里销量的百分之八十，后来其他口味的包子直接不做了，一心只做这个品类。

包好的迷你小肉包被小哥哥天女散花式的，无情地放入煎锅中，琵琶个头大小的造型，看着还是挺可爱的，一锅一次可以煎130个，2口大锅轮流煎，一天要煎55锅左右，放满迷你小肉包的锅中淋上适量的清水，盖上八戒用的锅盖，开大火焖5分钟左右。

大哥说包子里边用的肉馅都是当天凌晨去市场采买回来的五花肉，捣碎腌制好冷藏着的，这样的肉质肥瘦相间，吃起来不会太柴，还会爆汁，加上自己调至的腌料，口感非常的好，这也是近10来生意一直好的主要原因。焖熟的包子打开盖子，继续把锅底的水分煎干，煎至包子底部起锅巴，变成焦黄色就可以出锅了。

刚出锅的迷你生煎包表皮依旧白嫩嫩的，像待嫁的新娘，等待迎接它的新郎,包子的皮很薄，可以透过皮看到里边的肉馅，底部焦黄焦黄的，大老远就能闻到肉香味。

因为生意太好，家里的两个儿子儿媳都在店里帮忙，每天从开门到打烊，都没停歇过，生煎包都是手工一个个包出来的，每天经过每个人的手包出来的上千个，着实很辛苦，但比起之前进厂里打工，生活上好太多了，大哥说值得，现在不但还完了债，还给两个儿子娶了媳妇买了房子，一家人在一起其乐融融的，才是最幸福的。

这样做出来的生煎包外皮香脆，肉馅爆汁，非常的好吃，很多食客都是单次10个、20个、30个的买，一口一个，肉香味十足，我的那个乖乖，这是什么神仙美食，oh my god .太好吃了，嘴角爆油，有点上头的赶脚，这样的迷你生煎包你有吃过吗？