惠崇春江晚景宋朝诗人苏轼的诗（惊蛰苏轼的春盘）

浣溪沙

宋·苏轼

细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

北宋第一吃货苏东坡，作为一生要强的美食博主，一路被贬却一路吃，未能逃过他笔下的有生蚝红烧肉长江鱼、岭南荔枝羊蝎子南方笋。

春天对苏轼来说就是一个长满时鲜的大菜园，从蒌蒿满地芦芽短到蓼茸蒿笋试春盘，无一不是“清欢”的境界。吃过春笋，方知春滋味。

江南春天的清欢，也是从笋里冒出来的。

舌尖官方认定鲜美

没有一个江南人能逃过一屉刚出锅的鲜笋烧麦

雪菜笋丝青团

冬笋是大寒前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，矮圆胖的笋剥开层层笋衣，用来做油焖冬笋、炒笋丝、炒腊肉等都是一绝。

冬笋价格不菲，去壳后食用部分更少，然而依旧让人无法拒绝。可以食无肉，不可食无笋！

梁实秋先生曾写道：“我从小最爱吃的一道菜，就是冬笋炒肉丝，加一点韭黄木耳，临起锅浇一勺绍兴酒。

惊蛰雷响，春笋就咬吃土。在江南人的心中，笋是一种乡愁。一场春雨后，竹笋拔节，这时候挖出来的笋脆嫩到落地即碎。这样的鲜甜时蔬无论炒、炖、焖、煨，皆成美味。

春笋，我心中的白玉美人

李渔在《闲情偶寄》中这样概括吃笋的诀窍“素宜白水，荤用肥猪。”白灼或与肉同炖都别有风味，而江南人用一碗腌笃鲜把春笋的美味烹调得淋漓尽致。

为了这一煲腌笃鲜，江南人心甘情愿等上一年

春笋下市后，登场的即是鞭笋。挖鞭笋需要火眼金睛，因为鞭笋往往在地下“鞭行”，很难察觉。鞭笋切薄片或笋丁焯水，与毛豆、肉末、咸菜等一同炒，咸香下饭，不要太鲜。

中国马蹄笋主要分布于浙江温州、福建、台湾、两广等省区，作为“夏令第一鲜美”，口感肥美脆嫩，肉质厚实，又是另一番家乡滋味。

二月二，龙抬头，龙须笋亦拔节而出。巴蜀峨眉山的龙须笋，采摘、清洗、煮、晒、腌制都需争分夺秒，从深山到餐桌才能尝到一口巴适滋味。

龙须笋与火锅的互相成就，只有川渝人才懂

一年四季离不开笋，而笋仅仅是春季限定的时鲜，十几天短暂的赏味期限让人们为了留住她的鲜美滋味绞尽脑汁：腌制、晒干、泡笋、做成馅料、罐头、零食......以此抵御漫漫一年对春味的想念。

酸笋，早已刻进了广西美食dna，隔着屏幕都能脑补出这味儿

笋干老鸭煲，江南人最后的倔强

无论是冬笋、春笋、鞭笋，还是长在深山深处独有的家乡的笋，既是碗里的佳肴，又将长成四季的郁郁葱葱，这大概就是自然赠予我们最好的礼物。又是新的一年，抓住这一抹春光吧！