猪蹄为什么要买前蹄（前蹄和后蹄差别大）

眼瞅着这几天猪肉的价格开始下降；心心念念的猪蹄也不再是高昂的价格了！坐标河北农村，这几天老公念叨着要吃黄豆焖猪蹄，趁着新开的超市搞活动，15一斤的鲜猪蹄，买回去准备炖一锅解解馋！说到买猪蹄，不知道大家有没有注意到，小小的猪蹄其实也有大学问；日常我们都清楚猪蹄当中含有非常高的胶原蛋白，不能可以美容，而且尤其猪蹄劲独特的嚼劲，想起来都让人垂帘三尺！

猪蹄虽好吃，但如果买不对，分不清前蹄和后蹄，那买回来也只是肉少骨头多，不仅浪费钱，还吃不到肚子什么肉，所以今天我们就详细给大家来说说前蹄和后蹄之分！怎么能挑到自己满意的猪蹄！

老话我们常说“前蹄后膀”，说的就是猪蹄要吃前面的，蹄膀要买后面的；

猪前蹄：

猪在运动的时候，大多数情况下都是前蹄发力提力，所以它的肉质比较紧绷，厚实，肉也比较多，吃起来有弹性跟劲道。所以前蹄更适合用来做红烧，和酱香猪手等。

猪后蹄：

而猪的后蹄的多数只是起到支撑作用，运动量小里面肥肉较多，适合用来炖或者煲汤；如果常吃用来美容，那选择后蹄自然毋容置疑，后蹄里面的胶原蛋白含量要比前蹄高。

一、看形状和大小

由于猪前蹄常常发力，所以外观上，前蹄一般都比较粗壮弯曲，肉质厚实；而猪脚后蹄则看起来就比较细直了，而且后蹄的肉也比较薄，大多数都是骨头；

大小上，前蹄比较小，而且非常的短，如果看到又小又短的一般为前蹄；后蹄个头比较大，所以相比之下如果我们看到同样的个儿大的，那么它基本上是后蹄为主。

二、看褶皱

前蹄常常活动比较多，站起趴下基本都依靠前蹄，所以前蹄的褶皱比较多，看着比较厚实；而后蹄则支撑为主，所以比较直，几乎没有褶皱；

三、看蹄筋

吃猪蹄我们多数都是为了吃猪的蹄筋，因为蹄筋部分才凝聚着丰富的经常运动的前蹄筋骨也比后蹄多一条，买猪蹄的时候从断面观察，前蹄可以看到明显的蹄筋，而后蹄基本看不出来！

四、看脚趾

从猪前后蹄的脚趾也可以来进行区别；如果日常买的时候观察的仔细，可以明显看出来不同；有的脚趾长短不一，而且粗糙不堪，这一般都是后蹄；而前提都显得比较干净，而且左右脚趾长短一样；看猪蹄趾，也是可以很容易就能区分出来的！

给大家放一张真实的猪的照片，相信大家一眼就能看出来前蹄和后蹄的区别，很明显的前蹄要比后蹄粗壮而又厚实；而后蹄则就显得长细一些，看着肉也明显没有前蹄的多；

想必大家看了这几点区别和不同，在选择购买猪蹄的时候心中肯定会有所盘算了，也能很清楚的区别出前蹄和后蹄；

同时最后也提醒大家在购买的时候尽量选择新鲜而非冷冻的猪蹄；不论是从营养还是价值上来说，新鲜的猪蹄都要远远超过冷冻的猪蹄！