江西炒粉最早哪里出来(江西人爱吃的炒粉)

遍布江西大街小巷的炒粉,为何在省外却火不起来?这3个原因很中肯

江西境内河流湖泊众多,耕地面积广,盛产水稻和各种淡水鱼,鄱阳湖是中国第一大淡水湖,自古以来被世人称为“鱼米之乡”。

俗话说:“一方水土,养一方人!”农作物以水稻为主的江西,在饮食上更偏重以大米为原材料的各种美食,比如江西人早上爱吃米粉,中午和晚上依然爱吃米粉,在南昌,赣州,九江等11个地区的大街小巷里遍布了各种各样的炒粉。

在江西街边的各种餐馆里,主食都会有炒米粉,到了午餐晚餐时分,夫妻店,快餐店里销量最好的菜品就是炒米粉。

江西炒粉最早哪里出来(江西人爱吃的炒粉)(1)

细心的人可能发现了江西人很爱吃炒粉,但是为何在省外却没了市场呢?炒粉火爆整个江西,但是为何在省外却火不起来呢?这背后是什么原因导致的呢?

面对这个问题,有北方顾客表示:“实力不允许!”在江西开米粉店的老周道出了其中3个原因,这3个原因都非常的中肯,让人听完后恍然大悟。

今天我们就一起来看看吧?

第一,江西炒粉没有统一标准

江西炒粉最早哪里出来(江西人爱吃的炒粉)(2)

江西11个地市的人们都很爱吃炒粉,比如南昌炒粉,喜欢放花生米,赣州炒粉喜欢放泡椒,吉安炒粉,九江炒粉又是完全不一样的做法。

每个地方都有自己的特色,这样的优势便是可以将本地的特色饮食文化保存下来,但是也有非常鲜明的劣势:各自为营,没有形成统一标准。

缺乏了统一的制作标准,就无法像螺蛳粉一样,可以在全国范围内快速复制门店,让每个食客都记住这个就是螺蛳粉的味道,放了黑木耳丝,放了酸笋,放了油炸豆腐皮的才是正宗的广西柳州螺蛳粉。

有了标准化才能够在顾客心中形成统一的认知,才能够占领顾客的心智,才能够快速复制,才能够在全国取得一定的影响力。

江西炒粉最早哪里出来(江西人爱吃的炒粉)(3)

第二、缺乏年轻的代言人

一款美食想要在全国范围内火爆流行,那就一定要有网红,有代言人会去推广,有年轻的创业者去做开店,只有这样江西米粉才能够广为人知。

就像螺蛳粉一样,火爆全国的前提是有广西无数的网红们自发地去宣传,有无数的开店者前仆后继在全国各地开始螺蛳粉门店,有很多广西的电商创业者在网络上创新产品,将螺蛳粉做成方便面食。

江西炒粉最早哪里出来(江西人爱吃的炒粉)(4)

有了这些铺垫和基础,螺蛳粉才能够在全国流行起来。消费者才能够接触得到,才能够去线下门店进行消费。

反观江西米粉,没有网红代言,没有创业者在省外开设江西炒粉店,更没有人去电商创新其产品,最后就算走出了省外,那也火不起来,消费者根本就没听过,这样在省外怎么会有市场呢?

江西炒粉最早哪里出来(江西人爱吃的炒粉)(5)

第三,口感差异化

想起小面,大家就会想起重庆小面,谈到螺蛳粉,大家就会想到柳州,说起担担面,大家就会想起成都。

这便是口感差异化在大家心目中形成的印象,而江西米粉却缺少了“一个头牌”,缺少了一个主打产品。

江西炒粉最早哪里出来(江西人爱吃的炒粉)(6)

这就是为何北方顾客品尝过江西米粉后表示:实力不允许!

其一是江西米粉的口感偏辣,江西人是吃辣的隐形王者,湖南是香辣,四川是麻辣,但是江西却是干辣,怎么辣怎么来?

这种做菜方式也体现在了炒粉中,在江西吃炒粉,是一定要放辣椒的,不是放辣椒粉就是放朝天椒,江西人认为不辣的炒粉是没有灵魂的。

但是出了省外,在外地市场的消费者却并不爱吃辣,就算吃辣,也吃不了江西人的辣。

其二,便是江西炒粉的口感缺乏明显的差异化,螺蛳粉能够火爆全国跟其“臭味”息息相关,让人一下子就能够记住其口感,而江西炒粉除了重油,重辣,重盐之外几乎没有其他特别明显的口感特色。

以上3点,便是在江西开炒粉店的老周总结出的3个原因,说得很中肯,分析得很有道理。

对此,你是怎么看待的呢?

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