葱烧海参哪里的代表菜（探寻豫菜头牌葱烧海参的前世今生）

大河报·大河客户端记者 韩聪聪

核心提示丨在刚刚结束的中原首届餐博会上，河南鲁班张餐饮有限公司获得五项特金奖，其中，鲁班张葱烧海参的海参席获得餐博会团体赛、个人热菜赛的特金奖。海参席，是指以海参作为头菜的筵席，在中原地区，兼具营养和门面的海参席受到老百姓的喜爱。

消费者对于海参的情感寄托，多半源于中国传统中医药文化中的营养进补功效。传承千年，作为名贵滋补品的海参早已从沿海走向内地，从宫廷走进寻常百姓家。

说法

一道葱烧海参，集万千宠爱于一身

在河南餐饮市场，葱烧海参很常见。凡稍具规模的豫菜馆，大都有这道菜。

我们所看到的价位不同，多与海参的品种有关，比如梅花参、黄玉参、辽参等，相同的是，豫菜的传承者们都在守护这道菜。

在不久前举办的中原首届餐博会上，河南鲁班张餐饮有限公司特意将海参席作为参赛的重磅项目，这也是本次大赛唯一一家以葱烧海参为主菜的餐饮企业。